François-René de Chateaubriand, słynny pisarz romantyczny, wpłynął na Hugo na początku XIX wieku. Kiedy Hugo był młody, powiedział, że będzie Chateaubriand ou rien ("Chateaubriand albo nic"). Wiele rzeczy Chateaubriand robił, Hugo kopiował. Po pierwsze, bronił sprawy romantyzmu. Następnie zaangażował się w politykę i wspierał republikanizm. W końcu, ze względu na swoje poglądy polityczne, został zmuszony do wygnania. Pasja i elokwencja Hugo w jego wczesnej pracy sprawiły, że wcześnie osiągnął sukces i sławę. Jego pierwszy zbiór poezji (Odes et poésies diverses) został wydany w 1822 roku. W tym czasie Hugo miał zaledwie dwadzieścia lat. Zarobił na królewskiej emeryturze (pieniądze od króla) od Ludwika XVIII. Jego wiersze były podziwiane, ale to właśnie jego kolejny zbiór, cztery lata później, w 1826 roku (Odes et Ballades), ujawnił Hugo jako wielkiego poetę.
Pierwsze dojrzałe dzieło fikcyjne Victora Hugo pojawiło się w 1829 roku. Odzwierciedlało to jego zainteresowanie społeczeństwem, które pojawiało się częściej w jego późniejszych pracach. Le Dernier jour d'un condamné (Ostatni dzień skazańca) miał duży wpływ na późniejszych pisarzy, takich jak Albert Camus, Charles Dickens i Fiodor Dostojewski. Claude Gueux pojawił się w 1834 roku. Jest to dokumentalne opowiadanie o prawdziwym mordercy, który został stracony we Francji. Sam Hugo uważał go za prekursora swojego wielkiego dzieła o niesprawiedliwości społecznej, Les Misérables. Ale pierwsza udana powieść Hugo'a, Notre-Dame de Paris (Garbus z Notre Dame), która ukazała się w 1831 roku. Została ona szybko przetłumaczona na inne języki w całej Europie. Jednym z efektów powieści było zmuszenie mieszkańców Paryża do odnowienia zaniedbanej katedry Notre Dame, która przyciągała tysiące turystów, którzy czytali tę popularną powieść. Książka zainspirowała również ponowne uznanie dla budynków przedrenesansowych, które zaczęły być aktywnie zachowane.
Hugo zaczął planować wielką powieść o nędzy i niesprawiedliwości społecznej już w latach trzydziestych XIX wieku, ale na realizację Les Misérables potrzeba było pełnych 17 lat, a ostatecznie wydano ją w 1862 roku. Autor był w pełni świadomy jakości powieści, a publikacja dzieła trafiła do oferenta, który zaproponował najwyższą cenę. Belgijskie wydawnictwo Lacroix i Verboeckhoven podjęło niezwykłą jak na owe czasy kampanię marketingową, wydając komunikaty prasowe o dziele na pełne sześć miesięcy przed jego premierą. Początkowo opublikowało ono również tylko pierwszą część powieści ("Fantine"), która została uruchomiona równocześnie w dużych miastach. Raty książki wyprzedały się w ciągu kilku godzin i miały ogromny wpływ na społeczeństwo francuskie. Taine uznał ją za nieszczerą, Barbey d'Aurevilly skarżył się na jej wulgarność, Flaubert nie znalazł w niej "ani prawdy, ani wielkości", Goncourts oklamał jej sztuczność, a Baudelaire - mimo przychylnych recenzji w gazetach - karcił ją prywatnie jako "bez smaku i nieudolną". Les Misérables okazał się na tyle popularny wśród mas, że kwestie, na które zwrócił uwagę, wkrótce znalazły się w porządku obrad francuskiego Zgromadzenia Narodowego. Dziś powieść pozostaje jego najbardziej popularnym dziełem. Jest popularna na całym świecie, została zaadaptowana na potrzeby kina, telewizji i widowisk scenicznych.
Najkrótsza korespondencja w historii jest między Hugo a jego wydawcą Hurst & Blackett w 1862 roku. Mówi się, że Hugo był na wakacjach, kiedy Les Misérables (który jest ponad 1200 stron) został opublikowany. Telegrafował on jednoznakową wiadomość '?' do swojego wydawcy, który odpowiedział jednym '!
Hugo odwrócił się od kwestii społecznych i politycznych w kolejnej powieści, Les Travailleurs de la Mer (Przybocznicy morza), wydanej w 1866 roku. Książka ta została jednak dobrze przyjęta, być może dzięki wcześniejszemu sukcesowi Les Misérables. Dedykowana wyspie kanałowej Guernsey, gdzie spędził piętnaście lat na wygnaniu, opowieść Hugo o walce człowieka z morzem i stworzeniami w jego głębi zapoczątkowała w Paryżu niezwykły nurt: kałamarnice. Od kałamarnicowych naczyń i wystaw, po kałamarnicowe kapelusze i imprezy, Paryżanie zafascynowali się tymi niezwykłymi morskimi stworzeniami.
Do kwestii politycznych i społecznych powrócił Hugo w swojej kolejnej powieści, L'Homme Qui Rit (Człowiek, który się śmieje), która ukazała się w 1869 roku i namalowała krytyczny obraz arystokracji. Powieść nie odniosła jednak takiego sukcesu jak jego wcześniejsze starania, a sam Hugo zaczął komentować rosnący dystans między nim a współczesnymi mu literaturami, takimi jak Flaubert i Émile Zola, których powieści realistyczne i przyrodnicze przewyższały obecnie popularność jego własnego dzieła. Jego ostatnia powieść, Quatre-vingt-treize (Dziewięćdziesiąt trzy), wydana w 1874 roku, dotyczyła tematu, którego Hugo wcześniej unikał: panowania terroru podczas rewolucji francuskiej.