Placek (ciasto): charakterystyka, rodzaje i zastosowania

Ciasto

Ciasta mogą być zarówno:

1. "nadziewane", gdzie danie jest pokryte ciastem, a nadzienie jest umieszczone na wierzchu,
2. "top-crust", gdzie nadzienie jest umieszczone w naczyniu i przykryte ciastem/zacierem ziemniaczanym, lub
3. "Dwuwarstwowy", z nadzieniem całkowicie zamkniętym w cieście.

Napełnianie

Pierogi są pieczone z powłoką lub skórką, która zazwyczaj wykonana jest z ciasta. Nadzienie mogą stanowić owoce, mięso, ryby, warzywa, sery, kremy, czekolada, kremy, orzechy lub inne słodkie lub pikantne składniki.

Ta lista nie ma być kompletna.

Ta lista nie ma być kompletna.

Niektóre z tych ciast są ciastami tylko z nazwy. Przykładem jest Boston cream pie, który jest ciastem. Wiele placków z owocami i jagodami jest bardzo podobnych, a jedyną różnicą są owoce użyte do nadzienia.

Istnieje wiele różnych rodzajów ciasta. Ludzie z różnych krajów często mają swój własny, odmienny rodzaj ciasta.

Wielka Brytania, Australia i Nowa Zelandia

Mięsne paszteciki z nadzieniem takim jak stek z serem, stek z nerkami, mielona wołowina lub kurczak z grzybami są popularne w Wielkiej Brytanii, Australii i Nowej Zelandii jako przekąski na wynos. Są one również podawane z frytkami jako alternatywa dla ryby i frytek w brytyjskich sklepach z frytkami. Wigański kebab" to placek włożony między połówki bap (bułki) oprószonej mąką. Nazywa się to barm cake. Połączenie pie i mash jest kojarzone z Londynem. Shepherd's pie (które nie zawiera ciasta) jest ulubionym daniem mieszkańców Wielkiej Brytanii.

Większość placków mięsnych podaje się na gorąco. Placki wieprzowe zawierają zazwyczaj bardzo dużo tłuszczu i mogą być podawane na zimno. Te paszteciki z mięsem zawierają wołowinę i sos w kruchym cieście, często z wierzchu pokrytym płatkami. Wiele piekarni i sklepów specjalistycznych sprzedaje placki dla smakoszy. Adelaide (miasto w Australii) ma pie floater, gdzie placek z mięsem jest unoszony w talerzu gęstej zupy z zielonego groszku.

Ameryka Północna

Pot pie z płatkami i dnem to popularne amerykańskie danie. Zazwyczaj wypełnione są mięsem (często wołowiną, kurczakiem lub indykiem), sosem i mieszanką warzyw (ziemniakami, marchewką i groszkiem). Mrożone pot pie są często sprzedawane w pojedynczych porcjach.

Ciasta z owocami można podawać z gałką lodów, co w Ameryce Północnej znane jest jako à la mode. Szarlotka jest tradycyjnym wyborem. Uważa się, że to połączenie, a być może także nazwa, zostały spopularyzowane w połowie lat 90. XIX wieku w StanachZjednoczonych.

Tourtière to placek z mięsem. Po raz pierwszy został stworzony w Quebecu, w Kanadzie. Zazwyczaj przygotowuje się go z mielonej wieprzowiny, cielęciny lub wołowiny.

Reszta świata

Wiele krajów ma swój własny styl ciasta. Na przykład:

• Bisteeya to słodko-pikantny placek popularny w Maroku. Jego nadzienie składa się z rozdrobnionego kurczaka, mielonych migdałów i przypraw.
• Buko pie to tradycyjny filipiński placek z nadzieniem kokosowym.
• Pyrih (lub pirog po rosyjsku) to ukraiński placek. Może być słodki i zawierać twaróg, owoce takie jak jabłka, śliwki czy różne jagody. Wersje wytrawne mogą zawierać mięso, ryby, grzyby, kapustę, kaszę gryczaną lub ziemniaki.
• Torta caprese to tradycyjne włoskie ciasto czekoladowe z migdałami lub orzechami włoskimi. Czasami przygotowuje się je z niewielką ilością likieru. Nazwa odnosi się do wyspy Capri.
• Torta de Santiago to rodzaj ciasta migdałowego pochodzącego z regionu Galicji w Hiszpanii. Nadzienie składa się głównie z mielonych migdałów, jajek i cukru.
• Vlaai to ciasto pochodzące z regionu Limburgii w Holandii. Występuje w wielu różnych odmianach nadzienia owocowego.
• Zelnik to tradycyjne macedońskie ciasto. Składa się z cienkich skorupek wypełnionych albo serem i jajkami, albo szpinakiem, szczawiem, rozdrobnionym mięsem, porami i ryżem, albo bardzo często w okresie zimowym - kapustą soloną.

Ciasta z kremowym nadzieniem lub z polewą są ulubionymi rekwizytami do humoru, szczególnie gdy są skierowane do ludzi, którzy są zbyt poważni. Rzucanie komuś tortu w twarz było podstawą komedii filmowej od wczesnych dni kina. W kulturze popularnej jest często kojarzone z klaunami.

Pranksterzy wzięli na cel polityków i celebrytów z ich placki, akt zwany pieing. Aktywiści czasami angażują się w pieing celów politycznych i społecznych, jak również. "Pieing" może skutkować obrażeniami u ludzi, a osoby rzucające pie mogą stanąć w obliczu napaści lub poważniejszych zarzutów.