Sernik
Sernik to ciasto deserowe wykonane z sera (zazwyczaj śmietankowego, ale czasami ricotta), jajek i cukru. Często ma kruszonkę z krakersów graham, czasami przytrzymywaną przez roztopione masło. Nadzienie ma bardzo ciężką, gładką konsystencję. Czasami ma kwaśną śmietanę, aby ułatwić kształt i może mieć aromat owoców, takich jak truskawki, jagody, lub cytryny. Często polewa się go świeżymi owocami lub czekoladą.
Sernik z malinami
Historia
Sernik jest obecnie często uważany za część kuchni amerykańskiej, ale ma on długą historię. Wyrób serów rozpoczął się około 2000 r. Filozofowie przy stolewspomnieli, że poeta Kallimach (około 200 r. p.n.e.) miał książkę niejakiego Aegimiusa o sztuce robienia serników (grecki: Πλακουντοπουκόν Σύγγραμμα, Plakountopoukón Sýngramma). Sernik mógł być podawany sportowcom podczas igrzysk olimpijskich, które rozpoczęły się w 776 r. p.n.e.
Jeszcze zanim Rzymianie przejęli Grecję, zaczęli wyrabiać serniki. M. Porcius Cato's Book on Farming (napisana około 160 roku p.n.e.) wspomina o trzech rodzajach placków - libum, savillum i placenta, które miały być używane jako ofiary dla bogów. Placki z plackiem były najbardziej zbliżone do dzisiejszych serników, ponieważ ich skórka i nadzienie były robione oddzielnie.
Około 1700 roku Europejczycy przestali używać drożdży i zaczęli dodawać do swoich serników ubite jajka. Dzięki temu sernik smakował bardziej jak deser niż jak sernik.
Przepisy na serniki zostały przywiezione do Stanów Zjednoczonych wraz z napływem ludności z Europy. Większość dzisiejszych rodzajów sernika ("sernik w stylu nowojorskim") wywodzi się z rodzaju stworzonego przez Williama Lawrence'a z Chester w stanie Nowy Jork w 1872 roku. Próbował on stworzyć coś podobnego do miękkiego francuskiego sera Neufchâtel, a skończyło się na ciężkim, kremowym "niedojrzałym serze".
Rodzaje
W Sztokholmie jest restauracja, w której można zjeść sernik czosnkowy.
Inne
Sonya Thomas jest rekordzistką świata w jedzeniu największej ilości serników w określonym czasie. W ciągu dziewięciu minut zjadła 11 funtów sernika.
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest sernik?
O: Sernik to ciasto deserowe z sera (zazwyczaj śmietankowego, ale czasami z ricotty), jaj i cukru.
P: Jaki rodzaj ciasta jest zazwyczaj używany do sernika?
O: Serniki często mają kruszonkę z krakersów grahamowych, czasami przytrzymywaną przez roztopione masło.
P: Jak opisałby Pan konsystencję nadzienia?
A: Nadzienie ma bardzo ciężką, gładką konsystencję.
P: Czy do nadzienia dodaje się coś, co ułatwia jego formowanie?
A: Tak, czasami dodaje się kwaśną śmietanę, aby ułatwić formowanie.
P: Czy do sernika można dodać jakieś aromaty?
A: Tak, dla smaku można dodać aromat owocowy, taki jak truskawkowy, jagodowy lub cytrynowy.
P: Czy jest coś, co zazwyczaj umieszcza się na wierzchu sernika?
O: Często polewa się go świeżymi owocami lub czekoladą.
