Cukier spożywczy

Cukier to powszechna nazwa szeregu substancji chemicznych, z których niektóre mają słodki smak. Najczęściej odnosi się ona do sacharozy, laktozy lub fruktozy. Cukier jest zawarty w niektórych rodzajach żywności, lub jest dodawany w celu nadania słodkiego smaku. Cukier jest pozyskiwany z niektórych roślin, takich jak trzcina cukrowa lub burak cukrowy.

Zwykły cukier (ten powszechnie dodawany do żywności) nazywany jest sacharozą. Fruktoza to cukier, który znajduje się w owocach. Jako substancje chemiczne, sacharoza i fruktoza są produkowane przez dwa mniejsze cukry. Glukoza jest bardziej rozpowszechniona wśród tych mniejszych cukrów. Organizm ludzki zamienia zwykły cukier na mniejsze cukry.

Cukry są rodzajem węglowodanów. Dzieje się tak, ponieważ cukry są produkowane z węgla, wodoru i tlenu. Węglowodany mogą być węglowodanami prostymi lub węglowodanami złożonymi. Węglowodany proste składają się tylko z jednego lub kilku z najmniejszych cukrów. Węglowodany złożone składają się z wielu z najmniejszych cukrów.

Skrobia jest substancją chemiczną występującą w żywności, takiej jak chleb, krakersy i ziemniaki. Jest to złożony węglowodan, który jest wytwarzany z wielu cząsteczek glukozy. Kiedy skrobia jest spożywana, organizm ludzki rozbija ją na mniejsze cukry. Enzym jest dodawany do ust, ale dopiero zaczyna działać w żołądku. Czysta skrobia jest w rzeczywistości bez smaku w ustach.

Brazylia produkuje najwięcej cukru na osobę, a całkowita konsumpcja cukru w Indiach jest najwyższa dla danego kraju.

Istnieją inne substancje chemiczne, które mogą być używane do wytwarzania słodkiego smaku, ale nie są to cukier. Jedną z nich, powszechnie nazywaną Stewią, uzyskuje się z rośliny o tej samej nazwie. Inne, jak aspartam, są całkowicie syntetyczne. Ogólnie rzecz biorąc, substancje te znane są jako sztuczne substancje słodzące, czyli substytuty cukru. Ludzie jedzą je, aby uniknąć problemów zdrowotnych, które powoduje cukier.

Cukier może być w różnych kolorach. Na przykład, cukier brązowy ma w sobie melasę i jest często używany do pieczenia.

Powiększenie ziaren sacharozy, najczęstszego cukru.
Powiększenie ziaren sacharozy, najczęstszego cukru.

Struktura chemiczna sacharozy - wykonana z dwóch mniejszych cukrów
Struktura chemiczna sacharozy - wykonana z dwóch mniejszych cukrów

Żywność skrobiowa z węglowodanów złożonych
Żywność skrobiowa z węglowodanów złożonych

Powiązane strony


AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3