Mąka
Mąka to ziarna, które zostały wysuszone i zmielone na proszek. Zazwyczaj jest zrobiona z pszenicy, ale może być również zrobiona z wielu innych ziaren, orzechów i innych substancji. Mąka jest używana do produkcji wielu produktów spożywczych.
Mąka jest ważnym składnikiem chleba, makaronu, ciasteczek, tortilli. Mąka jest wytwarzana w młynach mącznych, gdzie ziarno jest umieszczane pomiędzy dwoma kamieniami lub stalowymi kołami, które są ścierane razem, aby uzyskać ziarno w proszku.
Głównymi rodzajami mąki używanymi w gotowaniu są: mąka uniwersalna, mąka samozbierająca się i mąka ciastkarska. Mąka samozbierająca się zawiera środek zakwaszający. Powoduje to, że żywność rośnie (rozszerza się) podczas pieczenia. Wytwarza lżejsze i bardziej miękkie pieczywo poprzez tworzenie małych pęcherzyków. Mąka, która nie zawiera zaczynu, nazywana jest mąką uniwersalną lub zwykłą.
Mąka może być również produkowana w domu. Niektórzy ludzie lubią robić mąkę w domu, ponieważ gdy mąka pochodzi z fabryki, zewnętrzne powłoki ziaren są zazwyczaj usuwane. Zewnętrzne łuski mają błonnik, który jest potrzebny dla metabolizmu. Mąka ma wiele składników odżywczych. Można nawet zrobić mąkę z takich rzeczy jak dynie, pestki dyni, brązowy i biały ryż, pszenica, itp.
Trzy różne rodzaje mąki pszennej i żytniej.
Kinako
Historia
Odkryto około 6000 r. p.n.e., że nasiona pszenicy mogą być kruszone między prostymi kamieniami młyńskimi do produkcji mąki. Rzymianie byli pierwszymi, którzy mielili nasiona na stożkowych młynach. Większość młynów napędzana była przez wiatr (wiatraki) lub wodę. Później były napędzane przez parę. W latach trzydziestych XX wieku niektóre mąki zaczęto wzbogacać żelazem, niacyną, tiaminą i ryboflawiną. W latach 40. XX wieku młyny zaczęły wzbogacać mąkę, a w latach 90. do listy dodano kwas foliowy.
Pole pszenicy przed zbiorem
Powiązane strony
- Kinako
- Mąka pszenna
Pytania i odpowiedzi
P: Czym jest mąka?
O: Mąka to proszek zrobiony z wysuszonych i zmielonych ziaren, orzechów i innych substancji.
P: Do czego używana jest mąka?
O: Mąka jest używana do produkcji wielu produktów spożywczych, takich jak chleb, makaron, ciasteczka, ciasta i tortille.
P: Jak powstaje mąka?
O: Mąka jest wytwarzana w młynie poprzez mielenie ziaren między dwoma kamieniami lub stalowymi kołami.
P: Jakie są główne rodzaje mąki używanej do gotowania?
O: Główne rodzaje mąki używanej w kuchni to mąka uniwersalna, mąka samorosnąca i mąka tortowa.
P: Co to jest mąka samorosnąca?
O: Mąka samorosnąca zawiera środek spulchniający, który sprawia, że żywność rośnie podczas pieczenia i wytwarza lżejsze i bardziej miękkie wypieki.
P: Dlaczego niektórzy ludzie wolą przygotowywać mąkę w domu?
O: Niektórzy ludzie wolą robić mąkę w domu, ponieważ mąka z fabryk ma usunięte zewnętrzne łuski ziaren, które zawierają błonnik potrzebny do metabolizmu.
P: Czy mąka może być wytwarzana z produktów innych niż pszenica?
O: Tak, mąka może być wytwarzana z wielu innych ziaren, orzechów i substancji, w tym dyni, pestek dyni, brązowego i białego ryżu oraz pszenicy.
