Witamina B2
Riboflawina jest jedną z witamin z grupy B (witamina B2). Witaminy z grupy B i C to witaminy, które rozpuszczają się w wodzie. Jelito zdrowego człowieka może łatwo pobierać ryboflawinę z pożywienia i przekazywać ją do krwi, aby organizm mógł ją wykorzystać. Organizm potrzebuje witamin z grupy B, aby uzyskać energię z pożywienia. Bez ryboflawiny i innych witamin z grupy B organizm nie może korzystać z tłuszczów, węglowodanów i białek.
Te potrawy mają dużo ryboflawiny. Mówimy, że są one bogate w ryboflawinę lub dobre źródła ryboflawiny:
- Mleko
- Ser
- zielone warzywa liściaste
- wątroba
- fasola, groszek i soja
- drożdże
- migdały
- Szparagi
- Banany
- okra
- czard
- ser twarogowy
- jogurt
- Mięso
- Jaja
- ryba
Światło może rozbić molekuły ryboflawiny na inne molekuły, których organizm nie może używać.
Jeśli ktoś zje za dużo ryboflawiny, jelito nie przyjmuje jej wystarczająco dużo, aby spowodować chorobę, ale zastrzyk ze zbyt dużą ilością ryboflawiny może spowodować chorobę. Nerki wydalają ryboflawinę z moczem, więc gdy w organizmie jest za dużo ryboflawiny, część, której się nie chce, nie pozostanie długo we krwi. Jeśli w moczu jest dużo ryboflawiny, mocz staje się jasny, fluorescencyjnie żółty. Pigułki witaminowe lub posiłek z dużą ilością białek wątrobowych lub jajecznych zmieniają kolor moczu na żółty, ponieważ takie pokarmy wrzucają tyle ryboflawiny do krwi.
Aby uzyskać witaminę B2 w tabletkach witaminowych lub dodać do żywności, firmy przemysłowe hodują specjalne drożdże, inne grzyby lub bakterie, które wytwarzają dużo ryboflawiny.
Ryboflawina jest żółta lub pomarańczowo-żółta, więc może być przydatna jako barwnik spożywczy. Ludzie chorują na bardzo złe rodzaje chorób (choroby niedoboru), gdy ich jedzenie ma zbyt mało ryboflawiny. Dodanie dodatkowej ryboflawiny może powstrzymać ludzi przed takimi chorobami. Aby zapobiec niedoborom ryboflawiny, ludzie mogą dodawać ryboflawinę do pokarmów dla dzieci, płatków śniadaniowych, makaronów, sosów, napojów owocowych i żywności takiej jak sery z mleka (produkty mleczne). Ludzie nazywają to wzmocnieniem ryboflawiną, kiedy dodają ją do jedzenia. Dużą część ryboflawiny, którą ludzie wytwarzają, stosują w pigułkach witaminowych.
Odżywianie
Niedobór ryboflawiny
Kiedy jest za mało ryboflawiny w pokarmie, powoduje to coś, co ludzie nazywają pierwotnym niedoborem ryboflawiny. Niektórzy ludzie, którzy mają coś złego w jelitach, dostają to, co ludzie nazywają wtórnym niedoborem ryboflawiny: nawet jeśli w jedzeniu jest dużo ryboflawiny, chory jelito nie może jej wydostać i przekazać jej do krwi.
Niedobór riboflawiny może powodować owrzodzenia w jamie ustnej (wrzody w jamie ustnej), popękane czerwone usta, pęknięcia w kącikach ust (angular cheilitis), a także ból gardła. Oczy mogą stać się żółte, cuchnące i wodniste, a jaskrawe światło może łatwo ranić oczy, tak że trudno jest otworzyć oczy w silnym świetle dziennym (światłowstręt). Niedobór ryboflawiny może również powodować suchą, łuszczącą się skórę, która łatwo pęka, a także swędzące, bolesne części prywatne.
Kiedy wszystkie te trzy rzeczy idą nie tak, angular cheilitis, światłowstręt i swędzenie skóry w części prywatnej, lekarze nazywają to syndromem jamy ustno-gałkowej i narządów płciowych. Zespół ten pokazuje, że może występować niedobór ryboflawiny.
Jeśli niedobór ryboflawiny u zwierząt jest wystarczająco duży, rosną one za mało, stają się niezdrowe i mogą umrzeć. Psy z niedoborem ryboflawiny nie rosną dobrze, ich skóra staje się obolała, a sierść może im wypadać. Ich oczy stają się mętne, ich wnętrzności mogą krwawić, stają się słabe, nie mogą się poruszać, a nawet prawidłowo stać. W końcu kładą się i umierają. Wszystko to jest bardzo podobne do tego, co można zobaczyć u ludzi z niedoborem ryboflawiny, ale rzadko widzimy takie rzeczy, chyba że ludzie są bardzo biedni i głodni. Wciąż jednak miliony ludzi w bogatych krajach nie rozumieją potrzeby jedzenia odpowiedniej żywności lub są zbyt biedni. Mogą mieć dość złe oznaki niedoboru ryboflawiny, ale nadal mają coś, co nazywamy "subklinicznymi" objawami, nie na tyle złymi, aby wysłać je do szpitala, ale na tyle złymi, aby uczynić je niezdrowymi i powstrzymać dzieci od prawidłowego wzrostu i stania się zdrowymi.
Subkliniczne niedobory ryboflawiny występują również łatwiej u kobiet przyjmujących tabletki antykoncepcyjne. Może się również zdarzyć, gdy ludzie starzeją się lub nie mogą prawidłowo jeść, lub gdy cierpią na choroby takie jak AIDS, zapalenie jelit, cukrzyca i przewlekłe choroby serca. Można powiedzieć, że organizm nie traci łatwo wszystkich swoich ryboflawin, ponieważ niedobór ryboflawiny nie powoduje wszystkich chorób na raz.
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest ryboflawina?
A: Ryboflawina to witamina z grupy B (witamina B2), która rozpuszcza się w wodzie.
P: Jak organizm wykorzystuje ryboflawinę?
A: Organizm potrzebuje ryboflawiny i innych witamin z grupy B, aby uzyskać energię z pożywienia, ponieważ pomaga ona organizmowi wykorzystywać tłuszcze, węglowodany i białka.
P: Jakie produkty spożywcze są bogate w ryboflawinę?
O: Pokarmy bogate w ryboflawinę to mleko, ser, zielone warzywa liściaste, wątroba, fasola, groch i soja, drożdże, migdały, szparagi, banany, okra, twaróg, jogurt, mięso, jaja, ryby.
P: Co się dzieje, gdy ktoś ma za dużo ryboflawiny?
O: Jeżeli ktoś ma za dużo ryboflawiny, jego mocz stanie się jasno fluorescencyjny, żółty. Zastrzyki ze zbyt dużą ilością ryboflawiny mogą wywołać chorobę.
P: Jak firmy przemysłowe produkują witaminę B2 do tabletek witaminowych lub do dodawania do żywności?
O: Firmy przemysłowe hodują specjalne drożdże, inne grzyby lub bakterie, które wytwarzają dużo ryboflawiny, którą następnie wykorzystują do produkcji witaminy B2 w tabletkach witaminowych lub jako dodatek do żywności.
P: Dlaczego ludzie wzbogacają żywność w dodatkowe ilości ryboflawiny?
O: Ludzie fortyfikują żywność dodatkową ryboflawiną, aby zapobiec chorobom spowodowanym niedoborem tej witaminy w diecie. Jest ona również stosowana jako barwnik spożywczy ze względu na swój żółty lub pomarańczowo-żółty odcień.
