Zatrucie pokarmowe
Zatrucie pokarmowe ma miejsce wtedy, gdy ktoś zachoruje na skutek spożycia żywności lub napojów, które uległy zepsuciu lub są skażone. Istnieją dwa rodzaje zatruć pokarmowych: zatrucie czynnikiem toksycznym lub czynnikiem zakaźnym. O zakażeniu pokarmowym mówimy wtedy, gdy pokarm zawiera bakterie lub inne mikroby, które infekują organizm po jego spożyciu. Zatrucie pokarmowe ma miejsce wtedy, gdy żywność zawiera toksyny, w tym egzotoksyny produkowane przez bakterie, które mogą wystąpić nawet wtedy, gdy mikroorganizm, który wyprodukował toksynę, nie jest już obecny lub nie jest w stanie wywołać infekcji. Mimo że powszechnie nazywa się to "zatruciem pokarmowym", większość przypadków jest spowodowana przez różne patogenne bakterie, wirusy, priony lub pasożyty, które zanieczyszczają żywność, a nie przez chemiczne lub naturalne toksyny, które są tym, co zwykle nazywamy trucizną. Według Centers for Disease Control and Prevention, około 76 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych choruje z powodu spożywanej żywności, a około 5 000 z nich umiera każdego roku.
Ludzie mogą być chorzy od jedzenia źle przechowywanej żywności, jak na tym zdjęciu
Oznaki i objawy
Objawy zaczynają się od kilku godzin do wielu dni po jedzeniu. W zależności od tego, co było przyczyną zatrucia, mogą one obejmować jeden lub więcej z następujących objawów: nudności, bóle brzucha, wymioty, biegunka, zapalenie żołądka i jelit, gorączka, ból głowy lub zmęczenie.
W większości przypadków organizm jest w stanie trwale wyzdrowieć po krótkim okresie ostrego dyskomfortu i choroby. Choroby przenoszone przez żywność mogą powodować trwałe problemy zdrowotne, a nawet śmierć, szczególnie u osób z grupy wysokiego ryzyka, w tym niemowląt, małych dzieci, kobiet w ciąży (i ich płodów), osób starszych, osób chorych i innych osób o słabym systemie odpornościowym.
Choroba przenoszona drogą pokarmową, spowodowana zakażeniem Campylobacter, Yersinia, Salmonella lub Shigella, jest główną przyczyną reaktywnego zapalenia stawów, które zwykle pojawia się 1-3 tygodnie po chorobie biegunkowej. Podobnie, osoby z chorobami wątroby są szczególnie podatne na infekcje wywołane przez Vibrio vulnificus, które można znaleźć w ostrygach lub krabach.
Zatrucie tetrodotoksyną ryb rafowych i innych zwierząt objawia się bardzo szybko takimi symptomami jak drętwienie i duszności, i często jest śmiertelne.
Campylobacter, bakteria, która jest główną przyczyną zatruć pokarmowych.
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest zatrucie pokarmowe?
O: Zatrucie pokarmowe to stan, który występuje, gdy ktoś zachoruje po spożyciu skażonego lub zepsutego jedzenia lub napoju.
P: Ile jest rodzajów zatrucia pokarmowego?
O: Istnieją dwa rodzaje zatruć pokarmowych: zatrucie czynnikiem toksycznym i zatrucie czynnikiem zakaźnym.
P: Co to jest zakażenie pokarmowe?
O: Infekcja pokarmowa ma miejsce, gdy żywność zawiera bakterie lub inne drobnoustroje, które infekują organizm po jej spożyciu.
P: Co to jest zatrucie pokarmowe?
O: Zatrucie pokarmowe ma miejsce, gdy żywność zawiera toksyny, w tym egzotoksyny wytwarzane przez bakterie, co może mieć miejsce nawet wtedy, gdy drobnoustrój, który wytworzył toksynę, nie jest już obecny ani zdolny do wywoływania infekcji.
P: Co powoduje zatrucie pokarmowe?
O: Zatrucie pokarmowe jest zwykle powodowane przez różne patogenne bakterie, wirusy, priony lub pasożyty, które zanieczyszczają żywność, a nie przez toksyny chemiczne lub naturalne, które zwykle nazywamy trucizną.
P: Ile osób w Stanach Zjednoczonych choruje każdego roku z powodu spożywanej żywności?
O: Według Centers for Disease Control and Prevention, każdego roku około 76 milionów ludzi w Stanach Zjednoczonych choruje z powodu spożywanej żywności.
P: Ile osób umiera każdego roku z powodu zatrucia pokarmowego w Stanach Zjednoczonych?
O: Około 5000 osób umiera każdego roku z powodu zatrucia pokarmowego w Stanach Zjednoczonych.
