Banan zwyczajny
Banan jest rośliną z rodzaju Musa. Jego owoce są jadalne i zazwyczaj są używane do gotowania. Różni się on od miękkiego i słodkiego banana (który często nazywany jest bananem deserowym). Banany deserowe są bardziej rozpowszechnione w krajach Unii Europejskiej lub w Stanach Zjednoczonych.
Sposób, w jaki niektóre gatunki są nazywane, często pokazuje, jak są one używane: plantain kuchenny, banan banan piwny, bocadillo plantain (mały), itp. Wszyscy członkowie rodzaju Musa są rdzennymi mieszkańcami tropikalnego regionu Azji Południowo-Wschodniej, w tym Archipelagu Malajskiego i północnej Australii.
Plantany są często twardsze od bananów deserowych, mają też mniej cukru. Banany deserowe są często spożywane na surowo; plantainy są zazwyczaj gotowane lub przetwarzane w inny sposób przed spożyciem. Plantainy są podstawowym pożywieniem w regionach tropikalnych, traktowane podobnie jak ziemniaki. Mają one również podobny smak.
Uprawa pierwotna pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej, drugorzędna z Afryki Zachodniej. Inne regiony, w których uprawia się rośliny Plantain, to południe Stanów Zjednoczonych, Karaiby, Ameryka Środkowa, Boliwia, Peru, Ekwador, Kolumbia, Południowa Brazylia, WyspyKanaryjskie, Madera, Egipt, Kamerun, Nigeria, Uganda, Okinawa, Kerala i Tajwan. Rolnicy uprawiają plantainy aż do północnej Kalifornii i aż do południowej KwaZulu-Natal.
Użycie części innych niż owoce
Plantain flowers
Każdy pseudostem rośliny plantainowej zakwitnie tylko raz. Wszystkie kwiaty rosną na końcu pędu w dużej pęczynie złożonej z wielu rąk z pojedynczych palców (owoców). Tylko kilka pierwszych rąk stanie się owocami. W Wietnamie młody męski kwiat, na końcu wiązki, jest używany do produkcji sałatki. W Laosie kwiat plantany często spożywa się na surowo; dodaje się go do specjalnego rodzaju zupy. Thoran przygotowuje się w Kerali z końcem kiści (nazywanej "Koompu" w Malajalamie i Vazhaipoo w Tamilu). Mówi się, że jest bardzo zdrowa. Można go smażyć lub gotować
Liście bananowca
Liście plantainy są używane jak talerze w kilku daniach, w tym Hallaca z Wenezueli lub południowo-indyjskiego Thali. W południowych Indiach posiłki są tradycyjnie podawane na liściach bananowca. Położenie różnych produktów spożywczych na liściu jest ważne, również dla rytuałów hinduistycznych.
Liście plantainy często dodają aromatu do potrawy. W indyjskim stanie Kerala, w liściach bananowca przygotowuje się preparat spożywczy o nazwie "Ada". Liście plantain są również wykorzystywane w produkcji "Karimeen Pollichathu" w Kerali.
Liście są zwykle łatwe do znalezienia w Wenezueli. Sprzedaje się je w sklepach spożywczych i można je tam kupić na targu pod gołym niebem. Liście mogą być bardzo duże, o długości ponad 2 m (7 stóp). Służą również do pobudzania apetytu, ponieważ mają charakterystyczny zapach, gdy kładzie się na nich gorące jedzenie.
W Nikaragui liście są używane do owijania różnych rodzajów żywności, takich jak Nacatamales, Vigoron i Vaho. W Peru są one często używane do owijania słynnego Tamale (Tamales). W Hondurasie, Kostaryce, Panamie i Kolumbii używa się ich zazwyczaj do owijania tamalesów przed i podczas gotowania, a także mogą być używane do owijania każdego rodzaju przyprawionego mięsa podczas gotowania, aby zachować smak. Plantain jest głównym źródłem żywności w Republice Dominikańskiej, i jest używany tak samo jak, jeśli nie więcej niż, ryż. Mangu i Sancocho to dwa dania, dla których plantain jest bardzo ważny.
Liście są również suszone i używane do zawijania ciasta kukurydzianego przed gotowaniem, aby Fanti kenkey, delikatne danie ghańskie jedzone z mielonym pieprzem, cebulą, pomidorami i rybą.
Pęd plantaina
Plantain zaowocuje tylko raz. Po zebraniu owoców, plantaina może być cięta, a warstwy obrane (jak cebula), aby uzyskać cylindryczny kształt miękkiego pędu. Można je pokroić i najpierw zaparzyć, a następnie usmażyć z masala w proszku, aby uzyskać doskonałe danie. To danie nazywane jest Posola w języku asylskim i stanowi wyraźny element kuchni asyskiej.
Musa x kwiat paradisiaca
Lunch z południowych Indii podany na liściu plantaina. Rozszerzone opisy znajdują się na zdjęciu.
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest platan?
A: Banan jest rośliną z rodzaju Musa. Jego owoce są jadalne i zazwyczaj używane do gotowania, co różni go od miękkiego i słodkiego banana (który często nazywany jest bananem deserowym).
P: Gdzie powstała pierwotna uprawa platanów?
O: Pierwotna uprawa platanów powstała w Azji Południowo-Wschodniej.
P: Jak niektóre gatunki roślin otrzymują swoje nazwy?
O: Niektóre gatunki roślin otrzymują swoje nazwy w zależności od ich zastosowania, na przykład: banan jadalny, bananowiec, banan piwny, banan bocadillo (mały), itd.
P: Czy banany deserowe je się zazwyczaj na surowo czy po ugotowaniu?
O: Banany deserowe są zazwyczaj spożywane na surowo; natomiast plantany są zazwyczaj gotowane lub w inny sposób przetwarzane przed spożyciem.
P: W jakich regionach uprawia się plantany?
O: Regiony, w których uprawia się platany to południowe Stany Zjednoczone, Karaiby, Ameryka Środkowa, Boliwia, Peru, Ekwador, Kolumbia, południowa Brazylia, Wyspy Kanaryjskie, Madera, Egipt, Kamerun, Nigeria, Uganda, Okinawa, Kerala i Tajwan.
P: Jak smakuje plantan w porównaniu do ziemniaka?
A: Plantany mają podobny smak do ziemniaków.
P: Jak daleko na północ rolnicy mogą uprawiać plantany?
O: Rolnicy mogą uprawiać plantany tak daleko na północ jak północna Kalifornia i tak daleko na południe jak KwaZulu-Natal.
