Zapach
Zapach lub odór to ulatniający się związek chemiczny, zwykle o bardzo niskim stężeniu, który ludzie i inne zwierzęta odbierają za pomocą zmysłu węchu.
Zapachy są również nazywane zapachami, które mogą być używane do opisania zarówno przyjemnych, jak i nieprzyjemnych zapachów. Słowa "zapach", "zapach" lub "aromat" są używane głównie w przemyśle spożywczym i kosmetycznym do opisania przyjemnego zapachu i czasami odnoszą się do perfum. Z drugiej strony, słowa smród, odór i cuchnący zapach są używane do opisywania nieprzyjemnych zapachów.
Podstawy
Zapach jest odczuciem wywoływanym przez cząsteczki rozpuszczone w powietrzu. Najszersza gama zapachów składa się ze związków organicznych, choć niektóre substancje nieorganiczne, takie jak siarkowodór i amoniak, również są substancjami zapachowymi. Percepcja efektu zapachowego jest procesem dwuetapowym. Najpierw następuje część fizjologiczna, czyli wyczucie bodźca przez receptory w nosie. Następnie następuje część psychologiczna. Bodźce są przetwarzane przez region ludzkiego mózgu, który jest odpowiedzialny za odczuwanie zapachów.
Z tego powodu, obiektywne i analityczne zmierzenie zapachu jest niemożliwe. Podczas gdy odczuwanie zapachów jest bardzo osobistą percepcją, indywidualne reakcje są związane z płcią, wiekiem, stanem zdrowia i prywatnymi uczuciami. Wspólne zapachy, do których ludzie są przyzwyczajeni, takie jak zapach ich własnego ciała, są mniej zauważalne dla jednostek niż zapachy zewnętrzne lub niecodzienne.
Dla większości ludzi, proces wąchania daje niewiele informacji na temat składników substancji. Oferuje jedynie informacje związane z oddziaływaniem emocjonalnym. Jednak doświadczeni ludzie, tacy jak aromatyści i perfumiarze, potrafią wyodrębnić poszczególne substancje chemiczne w złożonych mieszankach za pomocą samego zapachu.
Analiza zapachu
Stężenia odorantów w Niemczech są określane przez "Olfaktometrie" od lat 70-tych XIX wieku. W związku z tym chodzi o standardową metodę określania bariery wyczuwalności zapachów na podstawie rozcieńczonych, skoncentrowanych testów zapachowych. Określane są następujące parametry: stężenie substancji zapachowej, intensywność zapachu i ocena hedonizmu.
Feromony
Feromony to zapachy, które są celowo wykorzystywane do komunikacji. Samica ćmy może wydzielać feromon, który może zwabić samca ćmy znajdującego się kilka kilometrów dalej. Królowe pszczół miodnych stale uwalniają feromony, które regulują aktywność w ulu. Robotnice mogą uwalniać takie zapachy, aby wezwać inne pszczoły do odpowiedniej jamy, gdy do ula wprowadza się rój, lub aby "wszcząć" alarm, gdy ul jest zagrożony.
U ssaków część dróg identyfikacji feromonów znajduje się w narządzie womeronasalnym, a część w receptorach zapachowych.
Powiązane strony
