Kukurydza (Zea mays): budowa, odmiany, zastosowania i znaczenie gospodarcze
Kukurydza (Zea mays): opis budowy, odmiany, zastosowania (żywność, pasze, przemysł, bioenergia), pochodzenie, hodowla i znaczenie gospodarcze oraz badania genetyczne.
Przegląd
Kukurydza (Zea mays) jest rośliną zbożową należącą do rodziny traw (Poaceae). Ziarno kukurydzy traktowane jest jako produkt zbożowy i klasyfikuje się je w grupie zbóż. Rodzimy obszar udomowienia to część Ameryki Środkowej, skąd roślina rozprzestrzeniła się globalnie. Obecnie kukurydza zajmuje trzecie miejsce w rankingu najbardziej znaczących roślin zbożowych na świecie.
Galeria obrazów
10 Obrazy
Zastosowania i przetwarzanie
Kukurydza ma bardzo zróżnicowane zastosowania, od żywności po surowce przemysłowe. Najważniejsze kierunki użytkowania to:
- produkcja etanolu jako biopaliwa,
- surowiec do produkcji skrobi,
- surowiec do syropu kukurydzianego,
- pasza dla zwierząt gospodarskich (pasze),
- bezpośrednia konsumpcja w formach takich jak słodka kukurydza czy popcorn (często spożywane po niewielkim przetworzeniu),
- mielenie na mąkę do wypieku chleba kukurydzianego lub przygotowania tortilli.
Budowa i klasyfikacja botaniczna
Kukurydza ma typową dla traw budowę: pionową łodygę z liśćmi i kłosami zawierającymi ziarna. Jest okrytozalążkową, co oznacza, że nasiona rozwijają się wewnątrz owocu. W wielu regionach świata kukurydza jest podstawowym pokarmem lokalnych społeczności — na przykład w Meksyku oraz w Ameryce Południowej i Środkowej. Spotyka się ją także w częściach Afryki i w Europie, natomiast w pozostałej części Ameryki Północnej uprawy często służą przede wszystkim jako pasza. W krajach takich jak Kanada i Stany Zjednoczone roślinę zwykle określa się terminem "corn".
Odmiany i główne formy użytkowe
Istnieją odmiany kukurydzy przystosowane do różnych celów: spożywczych, przemysłowych i pastewnych. Do najczęściej wyróżnianych typów należą:
- kukurydza pastewna — wysoka wydajność biomasowa,
- kukurydza ziarniakowa — przeznaczona na mąkę i kasze,
- słodka — spożywana jako warzywo (słodka kukurydza),
- kukurydza do popcornu (popcorn),
- odmiany specjalistyczne dla przemysłu skrobiowego (skrobia).
Hodowla i znaczenie w badaniach genetycznych
Wieloletnia hodowla i krzyżowanie doprowadziły do powstania odmian o większej wydajności i specjalizacji użytkowej. Kukurydza jest także ważnym modelem biologicznym w badaniach nad dziedziczeniem i genetyką. Prace cytogenetyczne i genetyczne, w tym odkrycia Barbary McClintock, znacząco przyczyniły się do zrozumienia mechanizmów przemieszczania się elementów genetycznych.
Badania nad pochodzeniem i udomowieniem pokazują, że współczesna kukurydza powstała w wyniku sztucznej selekcji i długotrwałego krzyżowania z dziko rosnącą rośliną zwaną teozinte.
Rodzaj Zea
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest kukurydza?
O: Kukurydza, znana również w niektórych krajach jako kukurydza indyjska lub kukurydza, jest rośliną zbożową z rodziny traw (Poaceae). Po raz pierwszy uprawiana była przez ludzi w starożytnej Ameryce Środkowej.
P: Ile kukurydzy zbiera się każdego roku?
O: Co roku zbiera się około 1 miliarda ton kukurydzy.
P: Jakie są zastosowania kukurydzy?
O: Z kukurydzy produkuje się etanol kukurydziany, paszę dla zwierząt i inne produkty z kukurydzy, takie jak skrobia kukurydziana i syrop kukurydziany.
P: Jakim rodzajem rośliny jest kukurydza?
O: Kukurydza jest rośliną okrytozalążkową, co oznacza, że jej nasiona znajdują się wewnątrz owocu lub łuski.
P: Gdzie kukurydza była historycznie podstawowym pożywieniem?
A: W przeszłości wielu mieszkańców Meksyku, Ameryki Środkowej i Południowej oraz części Afryki spożywało kukurydzę jako podstawowy pokarm. W Europie i innych częściach Ameryki Północnej jest wykorzystywany głównie jako pasza dla zwierząt.
P: Jak sztuczna selekcja wpłynęła na wzrost kukurydzy?
O: Wieki krzyżowania i sztucznej selekcji pozwoliły oryginalnej meksykańskiej roślinie, Teosinte, ewoluować w większe rośliny i wyspecjalizowane odmiany.
P: Jaką rolę odgrywa kukurydza w amerykańskiej żywności?
O: Kukurydza stała się ważnym składnikiem amerykańskiej żywności dzięki zastosowaniu skrobi kukurydzianej. Ludzie jedzą słodką kukurydzę i popcorn, które nie są zbytnio przetwarzane, natomiast inne odmiany są przetwarzane na mąkę, z której robi się np. chleb kukurydziany i tortille.
Powiązane artykuły
Autor
AlegsaOnline.com Kukurydza (Zea mays): budowa, odmiany, zastosowania i znaczenie gospodarcze Leandro Alegsa
URL: https://pl.alegsaonline.com/art/60838