Merystem to tkanka roślinna zbudowana z dzielących się komórek. Znajdują się one w tych częściach rośliny, w których może nastąpić wzrost.

Komórki roślinne, które są zróżnicowane, na ogół nie mogą się dzielić ani wytwarzać komórek innego typu. Dlatego też podział komórek w merystemie jest konieczny, aby uzyskać nowe komórki. Pozwala to na wzrost tkanek i nowych organów potrzebnych roślinie.

Komórki merystematyczne pełnią dla roślin taką samą funkcję jak komórki macierzyste dla zwierząt. Są one niekompletnie lub wcale nie zróżnicowane i zdolne do ciągłych podziałów komórkowych.

Komórki są małe, a protoplazma całkowicie wypełnia komórkę. Wakuole są bardzo małe. Cytoplazma nie zawiera plastydów (takich jak chloroplasty, ale są one tam w formie szczątkowej ("proplastydy"). Komórki merystematyczne są upakowane blisko siebie, bez pustych przestrzeni międzykomórkowych. Ściana komórkowa jest bardzo cienką pierwotną ścianą komórkową.