AlegsaOnline.com

Nietolerancja laktozy

Autor: Leandro Alegsa

17-12-2020

Nietolerancja laktozy ma miejsce wtedy, gdy osoba nie może strawić mleka lub przetworów mlecznych (takich jak ser lub jogurt).

Laktoza jest cukrem disacharydowym (podwójna molekuła cukru), który musi być podzielony (strawiony) na dwa cukry proste (monosacharydy), glukozę i galaktozę.

Enzym zwany laktazą jest potrzebny, aby go złamać. Osoby z nietolerancją laktozy nie mają tego enzymu lub wytwarzają tylko małe ilości. Z tego powodu nie są w stanie strawić laktozy.

Aż 75% ludzi na całym świecie zaczyna tracić zdolność do trawienia laktozy w miarę dorastania do wieku dorosłego. Ta utrata zdolności waha się od 5% w Europie Północnej, do ponad 71% na Sycylii i do ponad 90% w części Afryki i Azji. Nie ma lekarstwa na nietolerancję laktozy. Ludzie muszą zmienić swoją dietę, aby włączyć tylko żywność z bardzo małą ilością laktozy. Istnieje wiele substytutów mleka.

Mleko nie jest produktem fermentowanym. Jeśli nie jest trawione, to może fermentować w jelicie cienkim, co może powodować problem zwany pseudoalergiią. Aminokwasy są zamieniane na inne substancje, które w prawdziwej alergii mogą działać tak samo jak histamina.

Nietolerancja laktozy nie jest tym samym co alergia na mleko, która jest reakcją immunologiczną na niektóre białka w mleku.

Ewolucja laktazy u ludzi

Normalnie niemowlęce ssaki piją mleko matki. Wtedy gen, który powoduje, że organizm wytwarza laktazę, zostaje wyłączony, a młode przechodzą na pokarm dla dorosłych. Nie mogą już trawić mleka.

Ludzie różnią się nieco od innych ssaków. Niektórzy ludzie nadal produkują laktazę, a inni nie. Jest to rodzaj polimorfizmu genetycznego.

Zdolność do trawienia laktozy w dorosłym życiu ("trwałość laktazy") była przydatna dla ludzi po wynalezieniu hodowli zwierząt. Ludzie trzymali zwierzęta, które mogły dostarczać mleko.

Myśliwi-zbieracze przed rewolucją neolityczną byli w większości nietolerancyjni dla laktozy. Współcześni myśliwi-zbieracze też.

Genetyka

Mutacja na chromosomie 2 zatrzymuje zatrzymanie produkcji laktazy. Dzięki temu osoby z mutacją mogą kontynuować picie świeżego mleka (i spożywanie innych produktów mlecznych) przez całe życie.

Wydaje się, że jest to niedawne dostosowanie do produktów mlecznych. Wystąpiła ona zarówno w północnej Europie, jak i we wschodniej Afryce u osób prowadzących historycznie duszpasterski tryb życia. Trwałość laktazy, pozwalająca na trawienie laktozy w dalszym ciągu w dorosłości, jest dominującym allelem, co sprawia, że nietolerancja laktozy jest cechą recesywną.

Badania genetyczne sugerują, że najstarsze mutacje związane z utrzymywaniem się laktazy stały się powszechne w populacjach ludzkich dopiero w ciągu ostatnich 10 000 lat. Z tego powodu trwałość laktazy jest często podawana jako przykład niedawnej ewolucji człowieka. Ponieważ trwałość laktazy jest cechą genetyczną, ale hodowla zwierząt jest cechą kulturową, jest to koewolucja genowo-kulturowa.

Powiązane strony

Laktaza

Pytania i odpowiedzi

P: Co to jest nietolerancja laktozy?

O: Nietolerancja laktozy to sytuacja, w której osoba nie może strawić mleka lub produktów mlecznych, takich jak ser czy jogurt. Dzieje się tak dlatego, że nie posiadają one enzymu zwanego laktazą, który rozkłada podwójną cząsteczkę cukru laktozę na dwa cukry proste, glukozę i galaktozę.

P: Jak często to się zdarza?

O: Waha się od 5% w Europie Północnej do ponad 71% na Sycylii i ponad 90% w części Afryki i Azji.

P: Czy istnieje lekarstwo na nietolerancję laktozy?

O: Nie, nie ma lekarstwa na nietolerancję laktozy. Osoby te muszą zmienić swoją dietę, aby jeść i pić substancje o bardzo niskiej zawartości laktozy. Jest wiele dostępnych substytutów mleka.

P: Czy alergia na mleko to to samo co nietolerancja laktozy?

O: Nie, to nie jest to samo. Alergia na mleko jest reakcją immunologiczną na niektóre białka mleka, natomiast nietolerancja laktozy występuje wtedy, gdy osoba nie posiada wystarczającej ilości enzymu potrzebnego do rozłożenia podwójnej cząsteczki cukru, jakim jest laktoza, na dwa cukry proste, glukozę i galaktozę.

P: Co się stanie, jeśli osoba z nietolerancją laktozy wypije mleko?

O: Jeżeli osoba z nietolerancją laktozy wypije mleko, które nie zostało prawidłowo strawione, może ono fermentować w jelicie cienkim, co może spowodować problem zwany pseudoalergią, gdzie aminokwasy są przekształcane w inne substancje, które mogą działać tak samo jak histamina w prawdziwej alergii.

P: Czy wszystkie ssaki po urodzeniu piją mleko matki?

O: Tak, wszystkie ssaki zaczynają od mleka matki, ale prawie wszystkie w pewnym momencie przechodzą na dietę bezmleczną - proces ten nazywa się odstawieniem od piersi.