Koszerność
Koszerność, tłumaczenie hebrajskiego słowa Kashrut, to nazwa, jaką Żydzi nadają przepisom dotyczącym rodzaju żywności, którą mogą spożywać. Ich święte księgi określają pewne rodzaje żywności, które można jeść, a innych rodzajów nie należy spożywać.
Prawo koszerności mówi, że produkty klasyfikowane jako mięso nie mogą być spożywane w tym samym posiłku z produktami mlecznymi. Ryby, owoce i warzywa uważane są za neutralne, zwane pareve (wymawiane jako "PAR-veh") i mogą być spożywane zarówno z posiłkami mięsnymi, jak i mlecznymi. Żydzi, którzy "zachowują koszerność", mają osobne naczynia do jedzenia mięsa i nabiału oraz odczekują kilka godzin po zjedzeniu jednego rodzaju pokarmu, zanim zjedzą drugi.
Mięso niektórych zwierząt nie może być w ogóle spożywane. Zwierzęta, których mięso można spożywać, muszą być zabite w specjalny, staranny sposób przez religijnie wyszkolonego rzeźnika. Mięso, które nie nadaje się do jedzenia nazywane jest treif (wymawia się TRAYf).
McDonald's Kosher w Buenos Aires (Argentyna)
Podstawowe zasady Kashrut
Rodzaje mięsa i napojów
- Zwierzęta lądowe, które przeżuwają pokarm i mają rozdwojone kopyta mogą być jedzone (należy pamiętać, że zwierzęta z palcami nie mogą być jedzone, muszą to być prawdziwe kopyta). Dotyczy to zwierząt hodowlanych, takich jak bydło i owce, ale nie świń (które nie przeżuwają kupy) i wielbłądów (które nie mają rozdwojonych kopyt).
- Zwierzęta, które jedzą mięso (mięsożercy i wszystkożercy) nie mogą być zjadane. Oznacza to również, że nie wolno spożywać ptaków drapieżnych.
- Określone ptaki (z listy) nie mogą być spożywane. Dotyczy to na przykład strusia.
- Ryby muszą mieć płetwy i łuski. Ryby bez łusek (jak węgorz), bezkręgowce jak homary i krewetki oraz skorupiaki (jak małże) są zabronione.
- Nie wolno spożywać płazów ani gadów. Przykładem tego są żaby.
- Większość owadów nie może być spożywana, z pewnymi wyjątkami, takimi jak szarańcza.
- Wino musi być specjalnie wyprodukowane. Istnieją specjalne zasady dotyczące alkoholu i innych substancji odurzających.
Przygotowywanie żywności
- Zwierzęta muszą być zabite w specjalny sposób. Koszerny rzeźnik posiada religijne przeszkolenie do tej pracy.
- Zwierzę, które zginęło w sposób naturalny, zostało zabite przez inne zwierzę lub myśliwego, nie może być spożywane.
- Mięso chorego zwierzęcia nie może być spożywane.
- Nie wolno spożywać krwi. Cała krew musi być odsączona z mięsa (poprzez namoczenie i posolenie). W jajkach nie wolno jeść nawet jajek, na których jest tylko plamka krwi.
- Żywność wyprodukowana w fabryce: producenci czasami oznaczają produkty, które otrzymały certyfikaty, dodając do etykiety symbole graficzne. Symbole te znane są jako hechsherim.
- Kuchnia koszerna ma oddzielne zestawy naczyń: jeden do pokarmów mięsnych, drugi do mlecznych.
- Jedzenie nie może być gotowane podczas szabatu, który w judaizmie nazywany jest Szabatem.
Powiązane strony
- Halal, podobne zasady w islamie
Pytania i odpowiedzi
P: Czym jest koszerność?
O: Koszerność to nazwa nadana przez Żydów prawom dotyczącym rodzaju żywności, którą mogą spożywać.
P: Co ich święte księgi określają na temat jedzenia?
O: Ich święte księgi określają pewne rodzaje żywności, które mogą być spożywane, a inne nie powinny być spożywane.
P: Co prawo koszerności mówi o mięsie i produktach mlecznych?
O: Prawo koszerności mówi, że produkty sklasyfikowane jako mięso nie mogą być spożywane w tym samym posiłku z produktami mlecznymi.
P: Co to są produkty pareve?
O: Ryby, owoce i warzywa są uważane za neutralne, nazywane pareve (wymawiane "PAR-veh") i mogą być spożywane zarówno z mięsem, jak i nabiałem.
P: Co Żydzi "przestrzegający koszerności" robią ze swoimi naczyniami?
O: Żydzi, którzy "zachowują koszerność" mają osobne naczynia do spożywania mięsa i nabiału.
P: Co Żydzi robią przed spożyciem innego rodzaju żywności?
O: Żydzi odczekują kilka godzin po zjedzeniu jednego rodzaju żywności, zanim zjedzą drugi rodzaj.
P: Co to jest treif?
O: Mięso, które nie nadaje się do spożycia, nazywane jest treif (wymawia się TRAYf).
