Pałeczki

Historia

Pałeczki przywędrowały z Chin już za czasów dynastii Shang (1600-1100 p.n.e.). Na powstanie pałeczek mogły mieć wpływ nauki Konfucjusza. Były one powszechnie używane w całej Azji Wschodniej. Narzędzia takie jak pałeczki zostały również znalezione na stanowisku archeologicznym Megiddo w Izraelu. Odkrycie to może oznaczać, że we wczesnej starożytności istniała jakaś forma handlu między Bliskim Wschodem a Azją. Alternatywnie, takie narzędzia mogły się rozwijać niezależnie zarówno na Bliskim Wschodzie, jak i w Azji. Pałeczki były również powszechnym przedmiotem gospodarstwa domowego cywilizowanych Ujgurów na mongolskich stepach w VI-VIII wieku.

Pochodzenie słowa

Angielskie słowo "chopstick" wydaje się pochodzić z chińskiego języka pidgin English, pidgin, w którym "chop chop" oznaczało szybko.

Mandaryńskie chińskie słowo oznaczające pałeczki to kuàizi (筷子). Jest to słowo składające się z różnych części; posiada część fonetyczną "快", co oznacza szybki, oraz część semantyczną, 竹, oznaczającą bambus. W języku chińskim starym słowem oznaczającym "pałeczki", a także w niektórych odmianach współczesnego języka chińskiego, takich jak Hokkien, było zhù (MC: d̪jwo-) (箸 Pinyin:zhù, Minnan: tī). Jednakże, zhù stało się tabu na statkach, ponieważ brzmiało tak samo jak inne słowo oznaczające "zatrzymać się" (住). W konsekwencji zostało ono zastąpione słowem o przeciwnym znaczeniu, kuài (szybko, szybko). Stopniowo rozprzestrzeniało się ono, aż stało się słowem oznaczającym "pałeczki" w większości odmian współczesnego języka chińskiego. Znak dla tego nowego znaczenia "pałeczek" (筷) dla kuài ma element semantyczny bambusa dodany do znaku oznaczającego "szybkie" kuài (快).

W języku japońskim pałeczki nazywane są hashi, pisane 箸. Są one również znane jako otemoto (おてもと). To jest to, co jest zazwyczaj nadrukowane na jednorazowych pałeczkach.

W języku koreańskim, 箸 (jeo) jest używane w związku jeotgarak (젓가락), który składa się z jeo (pałeczki) i garak (kij). Jeo nie może być używane samodzielnie.

W języku wietnamskim pałeczki nazywane są "đũa"

Pałeczki w użyciu

Jedzenie pałeczkami

Kiedy ludzie jedzą pałeczkami, zazwyczaj nie używają noża i widelca. Pałeczki trzymane są w jednej ręce. Zazwyczaj jest to prawa ręka. Przy niektórych oficjalnych okazjach używanie pałeczek lewą ręką może być uważane za niegrzeczne.

1. Umieść jedną pałeczkę pomiędzy dłonią a podstawą kciuka, używając palca serdecznego (czwarty palec od kciuka) do podtrzymania dolnej części pałeczki. Kciukiem ściśnij pałeczkę w dół, podczas gdy palec serdeczny popycha ją do góry. Pałeczka powinna być nieruchoma i bardzo stabilna.
2. Użyj końcówek kciuka, palca wskazującego i środkowego, aby przytrzymać drugi patyczek jak pióro z atramentem. Upewnij się, że końcówki obu patyczków pokrywają się.
3. Przesuń górny drążek w górę i w dół w kierunku nieruchomego dolnego drążka.
4. Przy odpowiedniej praktyce, dwa kije działają jak para szczypiec (narzędzie, które może łatwo podnosić przedmioty).

Jeśli końcówki nie będą w jednej linii, trudno będzie utrzymać przedmioty. Trzymaj pałeczki pionowo, tak aby jedna z końcówek lekko dotykała stołu i delikatnie popchnij pałeczki w dół lub na chwilę rozluźnij chwyt, aby obie końcówki zrównały się długością. W ten sposób możesz również dostosować swój chwyt lub pozycję trzymania.

Z praktyką, możliwe jest wykonanie kroku pierwszego i drugiego od razu, na płynnym podnoszeniu pałeczek jedną ręką. W razie potrzeby trzymaj pałeczki pod różnymi kątami, aby poczuć się komfortowo z dwiema pałeczkami między palcami.

Trzymanie pałeczek

Maniery przy stole

Etiquette

Pałeczki są używane w wielu krajach; osoby jedzące pałeczkami przestrzegają na ogół następujących zasad:

• Pałeczek nie używa się do robienia hałasu, zwracania na siebie uwagi czy gestykulacji. Zabawa pałeczkami jest uważana za niegrzeczną i wulgarną (podobnie jak zabawa sztućcami w zachodnim środowisku).
• Pałeczek nie używa się do przenoszenia misek lub talerzy.
• Pałeczki nie służą do zabawy z jedzeniem ani z naczyniami, które są wspólne.
• Najczęściej pałeczki nie są używane do dźgania jedzenia. Wyjątkiem jest rozrywanie większych produktów, takich jak warzywa i kimchi. W nieformalnym użyciu można dźgać małe, trudne do uchwycenia przedmioty, takie jak pomidorki koktajlowe lub kulki rybne, ale jest to nieakceptowane przez tradycjonalistów.
• Pałeczki można oprzeć poziomo na talerzu lub misce, aby nie odrywały się całkowicie od stołu. Można też użyć podpórki do pałeczek, aby nie odkładać ich na stół.
• Pałeczki nie powinny stać pionowo w misce z ryżem lub innym jedzeniem. Wszelkie przedmioty w kształcie patyków skierowane ku górze przypominają pałeczki do kadzideł, których niektórzy ludzie używają jako ofiary dla zmarłych członków rodziny; niektóre obrzędy pogrzebowe przewidują składanie ofiar zmarłym za pomocą stojących pałeczek.
• Nie należy jeść, gdy końcówki pałeczek nie są ułożone prawidłowo. W języku chińskim nazywa się to "三长两短" (san1 chang2 liang2 duan3), co oznacza śmierć.

Rodzaje pałeczek

Pałeczki są używane w wielu krajach. Pałeczki w tych krajach bywają różne.

• Chińczycy: dłuższe pałeczki, które są kwadratowe na jednym końcu (gdzie się je trzyma) i okrągłe na drugim (gdzie stykają się z jedzeniem). Kończą się tępym końcem.
• Japońskie: krótkie lub średniej długości pałeczki, które mają spiczasty koniec. Rozwój ten mógł nastąpić, ponieważ japońska dieta składa się z dużej ilości całych ryb. Japońskie pałeczki są tradycyjnie wykonane z drewna i są lakierowane. Niektóre zestawy pałeczek zawierają dwie długości pałeczek: krótsze dla kobiet i dłuższe dla mężczyzn. Powszechnie sprzedawane są pałeczki w rozmiarze dziecięcym.
• Koreańskie: średniej długości zwężające się pręty ze stali nierdzewnej, o płaskim, prostokątnym przekroju. Wiele koreańskich pałeczek metalowych jest zdobionych na rękojeści.
• Wietnamskie: długie pałeczki zakończone tępym czubkiem; tradycyjnie drewniane, ale obecnie wykonane również z plastiku. A đũa cả to duża para płaskich pałeczek używanych do podawania ryżu z garnka.

Istnieje wiele różnych rodzajów pałeczek. Od góry do dołu: plastikowe pałeczki z Tajwanu, porcelanowe pałeczki z Chin kontynentalnych, bambusowe pałeczki z Tybetu, pałeczki z drewna palmowego z Indonezji (styl wietnamski), nierdzewne płaskie pałeczki z Korei (z pasującą łyżką), zestaw dla japońskiej pary (dwie pary), japońskie pałeczki dla dzieci oraz jednorazowe "hashi" (w opakowaniu)

Inne zastosowania pałeczek

Pałeczki są używane podczas gotowania do mieszania materiałów na patelni lub do przenoszenia posiłków.

W Japonii ludzie używają jednorazowych pałeczek zwanych waribashi (dzielone pałeczki). Przed użyciem dzieli się ją na dwie części. Japończycy nazywają też swoje pałeczki hashi.

W Japonii ludzie używają pałeczek podczas ceremonii pogrzebowej buddystów. Po spaleniu zmarłego, rodzina i przyjaciele używają pałeczek, aby przenieść spalone kości zmarłego z trumny do garnka.

Problemy z pałeczkami

Pałeczki i środowisko

Jednorazowe użycie pałeczek, a następnie ich wyrzucenie powoduje problemy dla środowiska. Istnieją ruchy, których celem jest nakłonienie ludzi do używania zestawu pałeczek więcej niż jeden raz. W Chinach zużywa się rocznie około 45 miliardów par jednorazowych pałeczek. Odpowiada to 1,7 miliarda metrów sześciennych drewna - około 25 milionów w pełni wyrośniętych drzew. Chiny są największym producentem pałeczek jednorazowego użytku, około 60 000 osób ma pracę przy ich produkcji. Jeśli produkcja utrzyma się na obecnym poziomie, lasy w Chinach znikną za około dekadę.

Z tego powodu wprowadzono podatek od pałeczek, które są używane tylko raz. Dąży się również do zastąpienia jednorazowych pałeczek z drewna pałeczkami z tworzywa sztucznego lub metalu.

Pałeczki a zdrowie

W 2003 r. przeprowadzono badania. Stwierdzono, że osoby, które regularnie używają pałeczek, mają nieco wyższe ryzyko zachorowania na zapalenie stawów w dłoni. W tym przypadku chrząstka ulega zużyciu, co powoduje ból w stawach dłoni. Jest to bardziej powszechne u osób starszych. Innym problemem jest to, że używanie niektórych rodzajów pałeczek może prowadzić do kaszlu, a nawet astmy.

W 2006 roku Departament Zdrowia w Hong Kongu przeprowadził badania. Stwierdzono, że generalnie ludzie częściej niż w 2003 roku używają pałeczek lub innych przyborów do jedzenia, kiedy jedzą z innymi. Stwierdzono również, że poprawiła się higiena osobista.

Pudełko z jednorazowymi pałeczkami