Fasola azuki

Historia i pochodzenie

Fasola Azuki jest bardzo znaną czerwoną fasolą w Japonii. Wykopaliska sugerują, że ludzie jedzą fasolę Azuki od czasów Jomon. W tamtych czasach fasolę azuki nazywano "shozu".

Fasolka azuki jest uprawiana od czasów Yayoi. Po raz pierwszy słowo "Azuki" zostało użyte w książce "Koziki". Starzy Japończycy mówili "Aka", co oznacza czerwony. A fasolę Azuki nazywano "zuki", ponieważ po ugotowaniu staje się ona miękka. "Aka" plus "zuki" to "Azuki" i takie jest pochodzenie nazwy fasoli Azuki. Inna fasola Azuki ma wiele początków.

Fasola azuki jest czerwona, dlatego wielu starych ludzi wierzyło, że fasola azuki jest talizmanem przynoszącym szczęście. Fasolka azuki była używana podczas wielu wydarzeń i ceremonii w Japonii, Chinach i Korei. W okresie Edo, ludzie przygotowywali ryż zmieszany z fasolą azuki. Nazywano to sekihan i wiele osób podawało sekihan podczas ceremonii. Fasolka azuki była używana jako lekarstwo, ponieważ jest pożywna. Obecnie wiele osób je sekihan podczas ceremonii w Japonii. Ponadto fasola azuki jest używana w wielu japońskich ciastach. Wiele słodyczy wykorzystuje surowce azuki do nadania im smaku i koloru. Tak więc fasola azuki jest ściśle związana z życiem Japończyków od czasów starożytnych.

Dżem z fasoli azuki

Z fasoli azuki robi się dżem fasolowy. Słodka kaszka z gotowanej i rozgniecionej fasoli azuki jest spożywana z pierożkami z mąki ryżowej. Cukierki o owalnym kształcie robi się z ryżu glutinous i pokrywa fasolą azuki. Naleśniki z dżemem fasolowym i bułeczki wypełnione dżemem fasolowym są również popularnymi przekąskami. Fasola azuki jest również używana do produkcji poduszek i torebek.

Przepis

Najpierw fasola azuki jest gotowana do momentu, aż skórka azuki się rozciągnie. Następnie fasolę wkłada się do perforowanego kosza. Następnie, fasolę azuki gotuje się ponownie przez krótki czas, aby usunąć z niej szorstkość. Ponownie wkłada się je do perforowanego kosza w celu odsączenia. Podczas odsączania, przygotowuje się dużą patelnię do gotowania na parze. Fasolkę azuki umieszcza się na patelni i przykrywa pokrywką. Fasolkę azuki gotuje się na parze, a następnie wyłącza ogień. Po ugotowaniu na parze uzyskuje się puree z fasoli azuki, które następnie suszy się na ściereczce. Kolejnym krokiem jest ponowne umieszczenie fasoli na patelni, aby doprowadzić ją do gorącej temperatury. Azuki wyjmuje się z patelni, która jest gorąca od płomienia. Dodaje się cukier. Cukier i azuki miesza się, a wodę z azuki pozostawia. Na koniec, azuki jest studzone. Kiedy fasola jest zimna, proces jest zakończony.

Dżem z fasoli azuki jest używany w wielu potrawach. Na przykład wafel w kształcie ryby jest wypełniony dżemem z fasoli azuki. Potrawy z dżemu z fasoli azuki są znane w Japonii i są spożywane przez wielu Japończyków.