Biriani
Biryani, biriani, beryani lub beriani to zestaw potraw na bazie ryżu, przyrządzanych z przypraw, ryżu (zazwyczaj basmati) i mięsa, ryb, jaj lub warzyw. Nazwa pochodzi od perskiego słowa beryā(n), które oznacza "smażony" lub "pieczony".
Metoda gotowania Biryani pochodzi z Iranu. Została przywieziona na subkontynent indyjski przez irańskich podróżników i kupców. W Indiach przepis na biryani rozwinął się do obecnej postaci. Lokalne warianty tego dania są popularne nie tylko w Azji Południowej, ale także w Pakistanie, Azji Południowo-Wschodniej, Arabii oraz wśród różnych społeczności południowoazjatyckich w krajach zachodnich.
Hyderabadi biryani podawane z daniami kuchni indyjskiej.
Składniki
Przyprawy i przyprawy używane w biryani mogą obejmować, ale nie są ograniczone do ghee, gałki muszkatołowej, muszkatołowca, kminku, pieprzu, goździków, kardamonu, cynamonu, liści laurowych, kolendry, liści mięty, imbiru, cebuli i czosnku. Odmiany premium zawierają szafran. W przypadku niewegetariańskiego biryani, głównym składnikiem z przyprawami jest mięso - wołowina, kurczak, koza, jagnięcina, ryby lub krewetki. Danie może być podawane z dahi chutney lub Raita, korma, curry, kwaśnym daniem z bakłażana (brinjal), gotowanym jajkiem i sałatką.
Biryani i pullao różnią się od siebie. W biryani ryż (zwykły lub smażony) jest gotowany oddzielnie od gęstego sosu (curry z mięsa lub warzyw). Curry i ryż są następnie łączone razem i układane warstwami. W ten sposób powstaje danie o kontrastujących smakach aromatyzowanego ryżu i mocno aromatyzowanego sosu oraz mięsa lub warzyw.
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest biryani?
O: Biryani to danie na bazie ryżu, które przyrządza się z przyprawami, zazwyczaj z ryżem basmati, oraz mięsem, rybą, jajkami lub warzywami.
P: Skąd wzięła się nazwa biryani?
O: Nazwa biryani pochodzi od perskiego słowa beryā(n), które oznacza "smażony" lub "pieczony".
P: Jakie jest pochodzenie biryani?
A: Sposób gotowania biryani pochodzi z Iranu i został przywieziony na subkontynent indyjski przez irańskich podróżników i kupców.
P: Czy przepis na biryani zmienił się po przywiezieniu go do Indii?
O: Tak, przepis na biryani w Indiach rozwinął się do obecnej postaci.
P: Gdzie biryani jest popularne?
O: Lokalne warianty biryani są popularne nie tylko w Azji Południowej, ale również w Bangladeszu, Azji Południowo-Wschodniej, Arabii i wśród różnych społeczności południowoazjatyckich w krajach zachodnich.
P: Jakie są różne składniki używane w biryani?
O: Biryani może być przyrządzone z mięsa, ryb, jaj lub warzyw, wraz z przyprawami i zazwyczaj ryżem basmati.
P: Czy biryani to tradycyjne danie indyjskie?
O: Tak, biryani jest tradycyjnym daniem indyjskim.
