Marynata
Marynowanie to proces polegający na moczeniu żywności w płynie przed gotowaniem. Ma to na celu dodanie smaku i zmiękczenie twardszych kawałków mięsa.
Marynata może być kwaśna (wykonana z takich składników jak ocet, sok z cytryny lub wino) lub enzymatyczna (wykonana z takich składników jak ananas, papaja lub kiwi). Oprócz tych składników marynata często zawiera oleje, zioła i przyprawy, które dodatkowo aromatyzują potrawę.
Proces ten może trwać sekundy lub dni. W różnych kuchniach stosuje się różne marynaty. Na przykład w kuchni indyjskiej marynatę przygotowuje się zazwyczaj z mieszanki różnych składników.
Kurczak w marynacie
