Marynata
Marynowanie to proces polegający na moczeniu żywności w płynie przed gotowaniem. Ma to na celu dodanie smaku i zmiękczenie twardszych kawałków mięsa. Marynata może być kwaśna (wykonana z takich składników jak ocet, sok z cytryny lub wino) lub en…
Marynowanie to proces polegający na moczeniu żywności w płynie przed gotowaniem. Ma to na celu dodanie smaku i zmiękczenie twardszych kawałków mięsa.
Marynata może być kwaśna (wykonana z takich składników jak ocet, sok z cytryny lub wino) lub enzymatyczna (wykonana z takich składników jak ananas, papaja lub kiwi). Oprócz tych składników marynata często zawiera oleje, zioła i przyprawy, które dodatkowo aromatyzują potrawę.
Proces ten może trwać sekundy lub dni. W różnych kuchniach stosuje się różne marynaty. Na przykład w kuchni indyjskiej marynatę przygotowuje się zazwyczaj z mieszanki różnych składników.
Galeria obrazów
5 Obrazy
Powiązane artykuły
Autor
AlegsaOnline.com Marynata Leandro Alegsa
URL: https://pl.alegsaonline.com/art/61932
Źródła
- homecooking.about.com : "Marinade science - how marinades work"
- finecooking.com : "Marinades add flavor but don't always tenderize - fine cooking recipes, techniques and tips"