Meju
Meju to cegła ze sfermentowanej soi w kuchni koreańskiej. Używa się jej w kuchni koreańskiej do produkcji podstawowych przypraw, takich jak sos sojowy (kanjang), pasta sojowa (doenjang) i pasta z czerwonej papryki chili (gochujang). Meju wytwarza się poprzez suszenie cegiełek soi. Cegła z soi jest naturalnie fermentowana podczas suszenia. Istnieje kilka sposobów na przygotowanie cegiełek z soi. Tradycyjnie gotowane ziarna soi rozgniata się w moździerzu i formuje z nich cegły, które następnie wiąże się słomą.
Meju było powszechnie robione w każdym koreańskim domu w przeszłości. Wszystkie przyprawy zrobione z meju smakowały inaczej, ponieważ produkcja meju nie była standaryzowana. Ponieważ wielu Koreańczyków kupuje teraz tradycyjne koreańskie przyprawy zamiast je przyrządzać, trudno jest znaleźć szeroką gamę unikalnych w smaku przypraw zrobionych z domowego meju.
Meju
Historia
Początkowo znaczenie słowa "meju" obejmowało wszystkie przyprawy i przyprawy korzenne wytwarzane z meju. Jednak ponieważ inne słowo "jang" było częściej używane w odniesieniu do przypraw wykonanych z meju, znaczenie słowa "meju" zmieniło się i odnosiło się jedynie do etapu poprzedzającego użycie go w przyprawach. Uczeni uważają, że japońskie słowo "miso", które jest podobne do koreańskiego "doenjang", pochodzi od słowa "meju".
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest Meju?
O: Meju to cegiełka sfermentowanej soi w kuchni koreańskiej.
P: Jakie przyprawy są przygotowywane z Meju?
O: Niektóre przyprawy przygotowywane z Meju to sos sojowy (kanjang), pasta sojowa (doenjang) i pasta z czerwonej papryczki chili (gochujang).
P: Jak produkowane jest Meju?
O: Meju produkuje się poprzez suszenie cegiełek soi. Cegła soi ulega naturalnej fermentacji podczas suszenia.
P: Jakie są tradycyjne metody wytwarzania cegiełek soi?
O: Tradycyjnie gotowane ziarna soi były miażdżone w moździerzu i formowane w kształt cegły, którą następnie wiązano słomą.
P: W jaki sposób Meju było powszechnie wytwarzane w przeszłości?
O: Meju było powszechnie przygotowywane w każdym koreańskim domu w przeszłości.
P: Dlaczego przyprawy przyrządzane z Meju smakują inaczej?
O: Przyprawy przyrządzane z Meju smakują inaczej, ponieważ produkcja Meju nie była standaryzowana.
P: Czy trudno jest dziś znaleźć szeroką gamę unikalnych przypraw przygotowanych z domowego Meju?
O: Tak, trudno jest znaleźć szeroką gamę unikalnych w smaku przypraw wytwarzanych z domowego Meju, ponieważ wielu Koreańczyków kupuje obecnie tradycyjne koreańskie przyprawy zamiast je wytwarzać.
