Kuchnia koreańska
Koreańskie jedzenie wywodzi się z bardzo starych tradycji koreańskich. Rozwijała się poprzez wiele zmian środowiskowych, politycznych i kulturowych. Istnieją specjalne zasady dotyczące spożywania posiłków w Korei.
Koreańskie jedzenie składa się głównie z ryżu, makaronu, warzyw i mięsa. Większość koreańskich posiłków zawiera wiele dań dodatkowych (zwanych banchan) wraz z ryżem gotowanym na parze. Kimchi jest zazwyczaj spożywane przy każdym posiłku. Olej sezamowy, doenjang, sos sojowy, sól, czosnek, imbir, pieprz i gochujang to składniki, które są często używane w potrawach.
W różnych prowincjach Korei, jej składniki i potrawy są również różne. Koreańska kuchnia dworska serwowała rodzinie królewskiej wszystkie najlepsze potrawy z każdej prowincji. Podczas spożywania posiłków w Korei ludzie przestrzegają specjalnych zasad.
Słodycze
Tradycyjne ciastka ryżowe, takie jak tteok, są spożywane jako przysmaki podczas świąt i festiwali. Tteok oznacza wszystkie ciastka ryżowe wykonane z ryżu prasowanego (메떡, metteok), prasowanego ryżu glutinous (찰떡, chaltteok) lub ryżu glutinous, który nie został sprasowany. Zazwyczaj jest on wypełniony lub pokryty słodką pastą z fasoli mung, pastą z czerwonej fasoli, rodzynkami lub słodkim, kremowym nadzieniem z nasion sezamu, dyni, fasoli, orzeszków piniowych i miodu. Tteok jada się zazwyczaj na deser lub jako przekąskę.
Tteok
Maniery przy posiłkach
Najstarsze osoby są zazwyczaj obsługiwane jako pierwsze, a podnoszenie pałeczek lub jedzenie zanim zrobią to najstarsi uważane jest za niegrzeczne. W Korei, inaczej niż w Chinach i Japonii, miski z ryżem nie podnosi się ze stołu. Łyżki nie powinny uderzać o miski podczas jedzenia. Nie wolno mówić o brudnych rzeczach. Niektóre zasady nie są teraz ważne. Na przykład, rozmowa była kiedyś odradzana, ale dziś ludzie zazwyczaj rozmawiają razem przy posiłkach. Również mężczyźni zazwyczaj jedli przy innym stole niż kobiety, ale teraz jedzą wszyscy razem. W Korei mają zarówno łyżki, jak i pałeczki, a razem nazywa się je sujeou (wymawia się soo-juh - 수저). Zazwyczaj przed jedzeniem ludzie mówią: "Jalmukgessemnidah (잘 먹겠습니다)", a po skończeniu mówią: "Jalmuggussemnidah (잘 먹었습니다)". Zupy i gulasze muszą być nakładane po prawej stronie osoby, która je spożywa.
Koreańska restauracja w Johor, Malezja.
Lista potraw koreańskich
Dania mięsne
- Bulgogi (불고기): popularne danie z wołowiny przyrządzane na grillu.
- Galbi (갈비): żeberka wieprzowe lub wołowe, grubsze niż bulgogi. Często nazywane jest "koreańskim BBQ".
- Samgyeopsal (삼겹살): Bekon, podawany podobnie jak Galbi. Często jest gotowany z cebulą i czosnkiem, i jest spożywany zawinięty w sałatę. Kiedy jest zawinięty w sałatę, nazywa się ssam. Sos rozprowadzany na samgyeopsal, kiedy jest zawinięty w sałatę, nazywa się ssamjang.
Potrawy z ryb
- Hoe (wymawiane jako "hweh" - 회): danie z surowych owoców morza maczane w sosie i spożywane zawinięte w sałatę lub liście sezamu.
- Sannakji (산낙지): Surowa ośmiornica. Zazwyczaj podawana jest żywa.
Zupy i gulasze
- Guk (국): zupa
- Tang (탕): gulasz
- Jjigae (찌개): gulasz
Dania zbożowe
Dania te są zazwyczaj przygotowywane z ryżem.
- Bibimbap (비빔밥): ryż z warzywami (나물)
- Boribap (보리밥)
- Ogokbap (오곡밥): ryż pięcioziarnisty
Przekąski lub proste produkty spożywcze
Te proste produkty można kupić w sklepach na ulicy i zazwyczaj traktuje się je jako przekąski, a nie posiłki.
- Bindaetteok (빈대떡): Znaczenie mung-bean pancake
- Bungeoppang (붕어빵): Popularne ciasto, ciastko w kształcie ryby.
- Kimbap (김밥)
Pytania i odpowiedzi
P: Jaka jest historia koreańskiego jedzenia?
O: Koreańskie jedzenie wywodzi się z bardzo starych tradycji w Korei i rozwinęło się poprzez wiele zmian środowiskowych, politycznych i kulturowych.
P: Jakie są typowe składniki używane w kuchni koreańskiej?
O: Typowe składniki używane w kuchni koreańskiej to ryż, makaron, warzywa, mięso, olej sezamowy, doenjang, sos sojowy, sól, czosnek, imbir, pieprz i gochujang.
P: Czym są banchan w kuchni koreańskiej?
O: Banchan odnosi się do przystawek, które są zwykle podawane wraz z gotowanym na parze ryżem w koreańskich posiłkach.
P: Czym jest kimchi w kuchni koreańskiej?
O: Kimchi to tradycyjne koreańskie danie z pikantnych marynowanych warzyw, takich jak kapusta lub rzodkiewka, które zazwyczaj spożywa się przy każdym posiłku.
P: Czy istnieją specjalne zasady dotyczące spożywania posiłków w Korei?
O: Tak, w Korei obowiązują specjalne zasady spożywania posiłków, które różnią się od zasad obowiązujących w innych kulturach.
P: Czym jest koreańska kuchnia dworska?
O: Koreańska kuchnia dworska serwowała rodzinie królewskiej wszystkie najlepsze dania z każdej prowincji Korei.
P: Czy różne regiony Korei mają swoje unikalne potrawy?
O: Tak, w różnych prowincjach Korei składniki i potrawy używane w kuchni koreańskiej mogą się różnić.
