Lamian
Lamian (chiński: 拉面) to rodzaj chińskiego makaronu. Jest on wytwarzany poprzez rozciąganie i składanie ciasta w pasma. Skręcanie i późniejsze rozciąganie pasm ciasta odbywa się z powodu ciężaru ciasta. Nitki mogą mieć różną długość i grubość, w zależności od tego, ile razy są rozciągane i składane. Songshi yangsheng bu (宋氏養生部), który został napisany przez Song Xu około 1504 roku, zawiera najwcześniejszy opis tego, jak zrobić lamian.
W dosłownym tłumaczeniu lamian oznacza "ciągnięte kluski" (chińskie słowo la (拉) oznacza ciągnąć, czyli jak z ciasta robi się długie, cienkie kluski, mian (面)). Dania z lamian są zazwyczaj podawane w zupie z wołowiny lub baraniny. Czasami kluski mogą być smażone (chaomian (炒面)) i podawane z sosem pomidorowym.
Lamian
