Kuchnia azerska
Azerbejdżańskie jedzenie jest tym, co ludzie gotują i jedzą w Azerbejdżanie. Żywność pochodząca z różnych kultur miała wpływ na żywność Azerbejdżanu. Jednak pozostała ona inna niż żywność w innych krajach. Wiele artykułów spożywczych, które zaczęły się w Azerbejdżanie, jest obecnie częścią innych kultur. Dla Azerbejdżańczyków, żywność jest ważną częścią kultury kraju i jest bardzo związana z historią, tradycjami i wartościami narodu.
Spośród 11 typów klimatu na świecie, Azerbejdżan ma dziewięć. Zwiększa to żyzność gleby, dlatego też w Azerbejdżanie używa się wielu rodzajów warzyw w zależności od pór roku i potraw. Klimat pomaga tworzyć bogactwo żywności. Świeże zioła, w tym mięta, kolendra, koper, bazylia, pietruszka, estragon, por, szczypiorek, tymianek, majeranek, zielona cebula i rukiew wodna, są bardzo popularne i często wchodzą w skład głównych dań. W Morzu Kaspijskim występuje wiele gatunków ryb jadalnych, w tym jesiotr, łosoś kaspijski, kutum, sardynki, barwena i inne. Czarny kawior z Morza Kaspijskiego jest jednym z najbardziej znanych przysmaków Azerbejdżanu poszukiwanych w wielu częściach świata.
Główne dania kuchni azerbejdżańskiej to ponad 30 rodzajów zup, w tym z jogurtu zwykłego. Jednym z najbardziej znanych dań jest plov. Plov to ryż pokryty szafranem, podawany z różnymi ziołami. Kuchnia azerbejdżańska ma ponad 40 różnych przepisów na śliwow. Inne dania drugie to wiele rodzajów kebabów i szaszłyków, w tym jagnięcina, wołowina, kurczak i ryba (baliq) kebaby. Jesiotr, ryba pospolita, jest zwykle szaszłykowany (szaszłyk to cienki metalowy lub drewniany kij używany do trzymania kawałków jedzenia razem) i grillowany jako szaszłyk, podawany z cierpkim sosem z granatów, zwanym narszarabem. Suszone owoce i orzechy włoskie są używane w wielu potrawach. Tradycyjnymi przyprawami są sól, przyprawy czarny pieprz, sumak, a zwłaszcza szafran. Duża część szafranu pochodzi z Półwyspu Absherona.
Czarna herbata jest napojem narodowym i jest pijana po jedzeniu. Jest również popularna sama w sobie lub z suszonymi owocami.
Innym popularnym napojem jest sherbet, słodki zimny napój z soku owocowego zmieszanego lub gotowanego z cukrem, często perfumowany wodą różaną. Azerbejdżański szerbet nie jest sorbetem, zimnym deserem.
Lokalizacja Azerbejdżanu
Lekkie przekąski azerbejdżańskiej kuchni.
Dolma Azerbejdżańska
Azerbejdżan dushbara
Pytania i odpowiedzi
Q: Co to jest jedzenie azerbejdżańskie?
A: Jedzenie azerbejdżańskie to tradycyjna kuchnia Azerbejdżanu, na którą z biegiem czasu wpływały różne kultury, ale która nadal pozostaje odrębna od innych krajów.
P: Jak klimat Azerbejdżanu wpływa na jego kuchnię?
O: Klimat w Azerbejdżanie jest bardzo zróżnicowany, występuje tu dziewięć z jedenastu typów klimatu występujących na świecie. Przyczynia się to do żyzności gleby i pozwala na sezonowe wykorzystanie w potrawach szerokiej gamy warzyw. Pomaga to również w tworzeniu bogatej kultury kulinarnej.
P: Jakie zioła są powszechnie stosowane w kuchni azerbejdżańskiej?
O: Do powszechnie stosowanych ziół w kuchni azerbejdżańskiej należą: mięta, kolendra, koper, bazylia, pietruszka, estragon, por, szczypiorek, tymianek, majeranek i zielona cebulka. Popularna jest również rukiew wodna.
P: Jakie ryby można znaleźć w Morzu Kaspijskim?
O: Ryby, które można znaleźć w Morzu Kaspijskim to jesiotr, łosoś kaspijski, sardynki kutumskie, szara mulica i inne. Kawior z tego regionu jest jednym z najbardziej znanych przysmaków Azerbejdżanu.
P: Jakie są niektóre dania główne serwowane w kuchni azerbejdżańskiej?
O: Główne dania serwowane w kuchni azerbejdżańskiej to ponad 30 rodzajów zup, a także plov (potrawa z ryżu pokrytego szafranem), kebaby i szaszłyki (mięsa z grilla) oraz szaszłyk z jesiotra (podawany z sosem z granatu).
P: Jakie przyprawy są powszechnie stosowane do przyprawiania potraw?
A: Do przyprawiania potraw używa się powszechnie soli i przypraw, takich jak czarny pieprz, sumak i szafran - wiele z nich pochodzi z Półwyspu Absheron.
P: Jakie napoje są zazwyczaj spożywane po posiłkach lub samodzielnie?
O: Czarną herbatę pije się zazwyczaj po posiłkach lub samodzielnie, natomiast sherbet - słodki zimny napój z soku owocowego zmieszanego lub zagotowanego z cukrem - jest kolejnym popularnym napojem, często perfumowanym wodą różaną.
