Żywność genetycznie zmodyfikowana
Żywność zmodyfikowana genetycznie (GM food) to żywność wyprodukowana przy użyciu organizmów, które zostały zmodyfikowane genetycznie (GM organisms). Żywność zmodyfikowana genetycznie zawiera organizmy zmodyfikowane genetycznie. Typowe przykłady to kukurydza, soja, bawełna i rzepak. Pierwszym genetycznie zmodyfikowanym zwierzęciem spożywczym zatwierdzonym do sprzedaży jest łosoś.
Komercyjna sprzedaż żywności zmodyfikowanej genetycznie rozpoczęła się w 1994 r., kiedy to Calgene po raz pierwszy wprowadził na rynek swój opóźniony w czasie dojrzewania pomidor. Do żywności genetycznie modyfikowanej należą: soja, kukurydza, rzepak, ryż i olej z nasion bawełny. Cechy dostępnych i przyszłych upraw obejmują odporność na herbicydy, owady, wirusy, grzyby, produkcję dodatkowych składników odżywczych, szybszy wzrost lub inne korzystne cele. Eksperymentalnie opracowano również genetycznie zmodyfikowane zwierzęta hodowlane.
Prowadzone są badania nad bakteriami, które przyspieszyłyby proces wytwarzania sera. Genetycznie modyfikowane drożdże mogłyby zostać użyte do produkcji piwa o mniejszej ilości kalorii.
Rozporządzenie
Podejścia przyjęte przez rządy do oceny i zarządzania rozwojem i uwalnianiem organizmów zmodyfikowanych genetycznie (GMO) różnią się w poszczególnych krajach. Niektóre z najbardziej wyraźnych róĪnic występują pomiĊdzy Stanami Zjednoczonymi a Europą.
Polityka regulacyjna Stanów Zjednoczonych stanowi skoordynowane ramy regulacyjne dla biotechnologii. Polityka ta opiera się na trzech głównych zasadach:
- Polityka USA będzie się koncentrować na produktach technik modyfikacji genetycznej (GM), a nie na samym procesie.
- Tolerowane będą tylko regulacje oparte na weryfikowalnym ryzyku naukowym, oraz
- Produkty zmodyfikowane genetycznie są na tyle podobne do istniejących produktów, że istniejące przepisy są wystarczające do dokonania przeglądu tych produktów.
Unia Europejska posiada najbardziej rygorystyczne przepisy dotyczące GMO na świecie. Wszystkie GMO i napromieniowana żywność są uznawane za "nową żywność" i podlegają szczegółowej, indywidualnej ocenie naukowej przeprowadzanej przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Bezpieczeństwa Żywności (EFSA). Kryteria zatwierdzania obejmują cztery szerokie kategorie: "bezpieczeństwo", "swoboda wyboru", "etykietowanie" i "możliwość śledzenia".
Jednakże wielu naukowców uważa, że obecne badania nie są wystarczająco dobre, aby mieć pewność, że żywność genetycznie modyfikowana jest bezpieczna.
Etykietowanie
Jedną z kluczowych kwestii jest to, czy produkty zmodyfikowane genetycznie powinny być etykietowane. Badanie dotyczące dobrowolnego etykietowania w Republice Południowej Afryki wykazało, że 31 % produktów etykietowanych jako wolne od GMO zawierało powyżej 1,0 % GMO.
W Kanadzie i USA znakowanie żywności zmodyfikowanej genetycznie jest dobrowolne. W Europie cała żywność (w tym żywność przetworzona) lub pasza dla bydła, która zawiera więcej niż 0,9% zatwierdzonych GMO, musi być etykietowana.
Japonia, Malezja, Nowa Zelandia i Australia wymagają etykietowania, aby ludzie mogli wybierać pomiędzy żywnością genetycznie modyfikowaną, zwykłą lub organiczną.
Przykłady
Większość oleju roślinnego używanego w USA jest produkowana z upraw GMO. Olej roślinny jest sprzedawany bezpośrednio konsumentom jako olej spożywczy, margaryna i skracacz i jest stosowany w gotowej żywności.
Jeśli chodzi o soję, to około 95% upraw amerykańskich jest modyfikowanych genetycznie, a około 85% światowych upraw soi jest przetwarzane na mączkę sojową i olej roślinny. Większość roślin sojowych uprawiana jest do produkcji oleju, a wysokobiałkowa, odtłuszczona i "tostowana" śruta sojowa wykorzystywana jest jako karma dla zwierząt hodowlanych i psów. 98 % amerykańskich upraw soi wykorzystuje się do karmienia zwierząt hodowlanych. Mniejszy procent soi jest wykorzystywany bezpośrednio do produkcji żywności dla ludzi.
Zaraza ziemniaczana
Naukowcy stworzyli genetycznie zmodyfikowane ziemniaki, które są odporne na zarazę ziemniaka. Choroba ta spowodowała głód irlandzkich ziemniaków w latach czterdziestych XIX wieku. Zanim będzie można prowadzić komercyjną uprawę tej genetycznie zmodyfikowanej rośliny, konieczne jest uzyskanie zgody UE.
Uprawy soi: większość soi stosowanej w USA jest modyfikowana genetycznie.
Inne źródła
- Wykaz zatwierdzonych roślin zmodyfikowanych genetycznie
- Sheldon Krimsky.Iluzoryczny konsensus w sprawie oceny zdrowia GMO
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest żywność genetycznie modyfikowana?
O: Żywność genetycznie modyfikowana (żywność GM) to żywność, która została wyprodukowana przy użyciu organizmów zmodyfikowanych genetycznie (organizmów GM). Żywność GM zawiera organizmy zmodyfikowane genetycznie.
P: Jakie są przykłady żywności GM?
O: Popularnymi przykładami żywności GM są kukurydza, soja, bawełna i rzepak. Pierwszym genetycznie zmodyfikowanym zwierzęciem spożywczym dopuszczonym do sprzedaży jest łosoś. Inne przykłady to soja, kukurydza, canola, ryż i olej z nasion bawełny.
P: Kiedy rozpoczęła się komercyjna sprzedaż żywności genetycznie modyfikowanej?
O: Komercyjna sprzedaż żywności genetycznie modyfikowanej rozpoczęła się w 1994 roku, kiedy firma Calgene po raz pierwszy wprowadziła na rynek pomidora o opóźnionym dojrzewaniu.
P: Jakie cechy mają dostępne i przyszłe uprawy?
O: Dostępne i przyszłe uprawy mają takie cechy, jak odporność na herbicydy, owady, wirusy, grzyby, wytwarzanie dodatkowych składników odżywczych, szybszy wzrost lub inne korzystne cele.
P: Czy istnieją genetycznie zmodyfikowane zwierzęta gospodarskie?
O: Tak - eksperymentalnie opracowano również genetycznie zmodyfikowane zwierzęta gospodarskie.
P: Jak można wykorzystać bakterie do produkcji sera?
O: Prowadzone są badania nad bakteriami, które przyspieszyłyby proces produkcji sera.
P: Jak można by wykorzystać drożdże do produkcji piwa o mniejszej ilości kalorii?
A: Genetycznie zmodyfikowane drożdże mogłyby być wykorzystane do produkcji piwa, które ma mniej kalorii.
