Piwo

Beer to także nazwa miejscowości w Devon, Anglia - Beer (Devon)

Piwo jest rodzajem napoju alkoholowego. Produkuje się je z wody, chmielu, jęczmienia (rodzaj ziaren zbóż) i drożdży (grzyb, który wytwarza alkohol). W procesie zwanym fermentacją, przy użyciu drożdży, cukier zamienia się w alkohol. Innym produktem fermentacji jest dwutlenek węgla.

Szklanka piwa. To jest Viking, piwo z Islandii.Zoom
Szklanka piwa. To jest Viking, piwo z Islandii.

Klasyfikacja ze względu na rodzaj fermentacji

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie napoje alkoholowe, w których drożdże przekształcają cukier w alkohol, nazywane są piwem. W tych przypadkach nie stosuje się destylacji. Różnica w stosunku do wina polega na tym, że w przypadku wina używa się cukrów pochodzenia roślinnego, takich jak cukier owocowy, lub wytwarzanych przez zwierzęta. Na przykład miód pitny jest winem produkowanym z miodu. Japońskie sake wytwarza się z ryżu, a do fermentacji używa się drożdży, więc nawet jeśli niektórzy nazywają je winem ryżowym, sake jest tak naprawdę rodzajem piwa.

Produkcja piwa

Proces produkcji piwa nazywa się "warzeniem". Piwo powstaje poprzez dodanie ciepłej wody do jęczmienia słodowanego i innych ziaren. Enzymy zawarte w jęczmieniu zmieniają jęczmień słodowany i inne ziarna w cukry proste. Proces ten nazywa się zacieraniem. Następnie woda jest spryskiwana (odsączana) z ziaren. Woda ta nosi teraz nazwę brzeczki. Brzeczka jest gotowana i dodaje się do niej chmiel. Chmiel nadaje piwu aromat i konserwuje je. Po zagotowaniu brzeczka jest schładzana i dodaje się do niej drożdże. Drożdże przekształcają cukry w alkohol, a brzeczkę w piwo.

Różne piwa mogą mieć różny charakter, w zależności od użytych składników; na przykład piwo jasne (ale) zawiera drożdże górnej fermentacji. Drożdże górnej fermentacji spożywają więcej cukru i produkują więcej alkoholu. W piwie typu lager stosuje się drożdże dolnej fermentacji. Drożdże dolnej fermentacji spożywają mniej cukru i wytwarzają bardziej wyrazisty, czysty smak. Dodanie chmielu sprawia, że piwo jest bardziej gorzkie i aromatyczne. Słody specjalne (różne rodzaje gotowanego jęczmienia) dają różne smaki i kolory. Te smaki i kolory są najbardziej zauważalne w ciemnych piwach, takich jak Porter i Stout.

Różne kraje stosują różne sposoby produkcji piwa. W Niemczech, Austrii, Szwajcarii, Czechach i na Słowacji piwo produkuje się zazwyczaj z samego chmielu, słodu, wody i drożdży. Wynika to z ustawy Reinheitsgebot. Reinheitsgebot to prawo, które mówiło, że piwo może być produkowane wyłącznie z chmielu, słodu i wody. Drożdże zostały odkryte po wprowadzeniu Reinheitsgebot. Prawo to zostało obalone przez Unię Europejską w 1992 roku. Jednak w Belgii piwo od zawsze produkowano z pszenicy, cukru, owoców i innych składników.

Różne sposoby warzenia piwa

Rodzaj użytych drożdży decyduje o rodzaju produkowanego piwa:

  • Niektóre rodzaje drożdży fermentują w wyższej temperaturze, zazwyczaj 15-20°C. Proces fermentacji przebiega wtedy szybciej.
  • Inne rodzaje fermentują w niższej temperaturze, zwykle 4-8 °C. Piwa wyprodukowane przy użyciu tego rodzaju mają zazwyczaj dłuższy okres przydatności do spożycia.
  • Niektóre piwa fermentują spontanicznie z drożdży, które można znaleźć w środowisku naturalnym.

Historia piwa

Najwcześniejsze wzmianki o piwie pochodzą sprzed około 7000 lat od Sumerów. Mówi się, że Sumerowie odkryli proces fermentacji przez przypadek. Nie wiadomo dokładnie, jak to się stało, ale mogło być tak, że kawałek chleba lub ziarna stał się mokry, a chwilę później zaczął fermentować i zrobił miazgę, która spowodowała, że ludzie stali się pijani. Pieczęć licząca około 4000 lat to sumeryjski "Hymn do Ninkasi", bogini piwowarstwa. Ten "hymn" to także przepis na warzenie piwa. Opis produkcji piwa na tej starożytnej rycinie w języku sumeryjskim jest najwcześniejszym opisem tego, co łatwo rozpoznać jako jęczmień, po czym następuje piktogram pieczonego chleba, rozdrabnianego do wody w celu utworzenia zacieru, a następnie przerabianego na napój, który jest zapisany jako sprawiający, że ludzie czują się "...cudownie i błogo". Możliwe nawet, że chleb został po raz pierwszy upieczony, aby stworzyć piwo, które można łatwo przenosić. Sumerowie byli prawdopodobnie pierwszymi ludźmi, którzy warzyli piwo. Znaleźli oni "boski napój" - czuli, że jest to dar od bogów.

Ilość alkoholu w piwie

Zwykłe piwo ma około 3-5% alkoholu (w odniesieniu do objętości, tzn. w 100 ml piwa jest 3-5 ml alkoholu). Przy warzeniu piwa ilość alkoholu można dość łatwo zwiększyć lub zmniejszyć. Belgijskie gatunki piwa produkuje się poprzez dodanie większej ilości cukru. W procesie fermentacji cukier ten przekształca się w alkohol. Obecnie dostępne są piwa o zawartości alkoholu od 2% do około 16% (mniej więcej tyle samo, co wino). Alkohole wysokoprocentowe mogą zawierać do 80% alkoholu. Na niektórych etykietach piwa można znaleźć informację, że nie ma w nim alkoholu, ponieważ został on później usunięty. Nie jest to jednak całkowita prawda. Piwa "bez alkoholu" mają zazwyczaj mniej niż 1% alkoholu.

Dowiedz się więcej o
Piwo
w siostrzanych projektach Wikipedii

Search Wiktionary

Definicje z Wiktionary

Search Commons

Media z Commons

Search Wikinews

Wiadomości z Wikinews

Search Wikiquote

Cytaty z Wikiquote

Search Wikisource

Teksty źródłowe z Wikisource

Search Wikibooks

Podręczniki z Wikibooks

Search Wikiversity

Materiały dydaktyczne z Wikiversity



Pytania i odpowiedzi

P: Co to jest "piwo"?


O: "Piwo" to rodzaj napoju alkoholowego wytwarzanego z wody, chmielu, jęczmienia i drożdży.

P: Jaki jest proces zamiany cukru w alkohol?


O: Proces zamiany cukru w alkohol nazywany jest fermentacją, która zachodzi przy użyciu drożdży.

P: Czy istnieje miejsce o nazwie "Piwo"?


O: Tak, istnieje miejsce o nazwie "Beer" w Devon w Anglii.

P: Jakie są niektóre składniki używane do produkcji piwa?


O: Niektóre składniki używane do produkcji piwa to woda, chmiel, jęczmień i rodzaje drożdży.

P: Co jest produktem ubocznym procesu fermentacji, w wyniku którego powstaje piwo?


O: Dwutlenek węgla jest produktem ubocznym procesu fermentacji, w wyniku którego powstaje piwo.

P: Jakiego rodzaju ziarna są używane do produkcji piwa?


Ziarna używane do produkcji piwa obejmują różne rodzaje zbóż, takie jak jęczmień.

P: Czy w procesie fermentacji powstaje alkohol i dwutlenek węgla?


O: Tak, proces fermentacji wytwarza alkohol i dwutlenek węgla jako produkty uboczne.

AlegsaOnline.com - 2020 / 2023 - License CC3