Korzennik lekarski
Ziele angielskie (zwane również pieprzem jamajskim, kurunduplem, pieprzem mirtowym, pimento, jagodami ziela angielskiego lub przyprawą gazetową) to przyprawa będąca wysuszonym niedojrzałym owocem rośliny Pimenta dioica, drzewa występującego w Indiach Zachodnich, południowym Meksyku i Ameryce Środkowej. Drzewo Pimenta diocia należy do rodziny mirtowatych (Myrtaceae) i jest bardzo cenione ze względu na swoje jagody. Ziele angielskie zostało nazwane tak, ponieważ smak jagód jest jak mieszanka goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej. Jest bardzo często używane w piekarnictwie, głównie do produkcji mincemeat i mieszanych przypraw do marynowania. Została odkryta przez pierwszych hiszpańskich odkrywców, którzy pomylili ją z rodzajem pieprzu.
Ziele angielskie jest jedyną przyprawą uprawianą na półkuli zachodniej. Ale potem dzikie drzewa zostały wycięte, aby uzyskać jagody i pozostało tylko kilka ziaren ziela. Wiele plantacji znajduje się również w Meksyku i Ameryce Środkowej. Jednak najlepsze ziele angielskie pochodzi z Jamajki, gdzie pogoda i gleba są najlepsze dla jagód.
Historia
Ziele angielskie było używane przez Majów i innych południowoamerykańskich Indian do produkcji czekolady. Nazwa Jamajka pochodzi od Xamayca. Oznacza to "ziemię drewna i wody" w języku Arawaków. Arawakowie używali ziela angielskiego, aby uchronić mięso przed gniciem, a czasem przeciwko swoim wrogom.
Po jej odkryciu przyprawa ta została sprowadzona do Europy. Próbowano ją uprawiać na Wschodzie, ale nie udało się, ponieważ drzewa nie były w stanie wydać wielu owoców. Mimo bogatego zapachu i smacznego smaku, ziele angielskie nigdy nie było tak popularne w Europie jak cynamon czy pieprz. W 1737 r. Anglicy zaczęli przewozić przyprawę statkami do Anglii, ale do tego czasu zapotrzebowanie na przyprawę zostało przejęte przez inne produkty, takie jak cukier i kawa. Przyprawa nadal była jednak popularna w Anglii, gdzie zyskała miano angielskiej przyprawy korzennej. Podczas wojny napoleońskiej w 1812 r. rosyjscy żołnierze wkładali tę przyprawę do butów, aby utrzymać ciepło stóp. Z tego powodu, dzisiaj olej pimentowy z ziela angielskiego jest zwykle używany do męskiego ubioru.
Opis
Suszone jagody ziela angielskiego wyglądają jak duże brązowe ziarna pieprzu, a ich kolor jest kakaowo-brązowy. Gdy jagody nie są jeszcze dojrzałe, zbiera się je i suszy na słońcu. Mają one różną wielkość od 4 do 7 mm średnicy i są ciemnobrązowe. Ich skórka jest bardzo pomarszczona, a na zewnątrz znajdują się dwa nasiona. Ziele angielskie może być spożywane w postaci zmielonej lub w całości.
Przechowywanie
Całe suszone ziele angielskie można przechowywać bez ograniczeń czasowych, jeśli jest odpowiednio przechowywane w szczelnych słoikach. Nie mogą też być wystawione na działanie światła. Można je zmielić w młynku lub elektrycznym młynku do kawy. Po zmieleniu przyprawa traci swój smak w ciągu kilku dni.
Pytania i odpowiedzi
Q: Co to jest ziele angielskie?
A: Ziele angielskie to przyprawa pochodząca z wysuszonych niedojrzałych owoców rośliny Pimenta dioica, która pochodzi z Indii Zachodnich, południowego Meksyku i Ameryki Środkowej.
Q: Dlaczego nazywane jest zielem angielskim?
O: Nazywa się je zielem angielskim, ponieważ smak jagód przypomina mieszankę goździków, cynamonu i gałki muszkatołowej.
Q: Do czego używa się ziela angielskiego?
A: Ziele angielskie jest używane do pieczenia, głównie do robienia mincemeat i mieszanej przyprawy do marynowania.
Q: Kto odkrył ziele angielskie?
A: Ziele angielskie zostało odkryte przez pierwszych hiszpańskich odkrywców, którzy pomylili je z rodzajem pieprzu.
P: Czy ziele angielskie jest jedyną przyprawą uprawianą na półkuli zachodniej?
O: Tak, ziele angielskie jest jedyną przyprawą uprawianą na półkuli zachodniej.
P: Skąd pochodzi najlepsze ziele angielskie?
A: Najlepsze ziele angielskie pochodzi z Jamajki, gdzie pogoda i gleba są najlepsze dla jagód.
P: Dlaczego pozostało tylko kilka drzewek ziela angielskiego?
O: Dzikie drzewa zostały wycięte, aby uzyskać jagody i pozostało tylko kilka drzewek ziela angielskiego, ale w Meksyku i Ameryce Środkowej jest wiele plantacji.
