Mak (Papaver) — opis, gatunki, symbolika, uprawa i zastosowania

Mak (Papaver) — opis, gatunki, symbolika, uprawa i zastosowania: odmiany, znaczenie historyczne, porady uprawowe oraz kulinarne i lecznicze zastosowania.

Mak jest rośliną kwitnącą w podrodzinach Paperveroideae.

Nazwa ta jest używana zwłaszcza dla jasnoczerwonych kwiatów, które są powszechne w tej grupie. Mają one charakter symboliczny i były wykorzystywane do upamiętnienia Dnia Rozejmu I wojny światowej, obecnie znanego jako Dzień Pamięci. Teraz jest on obchodzony we Wspólnocie dla tych, którzy zginęli we wszystkich wojnach.

Niektóre rodzaje mogą być uprawiane i wykorzystywane do produkcji opium. Starożytni lekarze egipscy kazali swoim pacjentom zjadać nasiona maku w celu złagodzenia bólu. Nasiona maku zawierają niewielkie ilości zarówno morfiny, jak i kodeiny. Są to leki uśmierzające ból, które są stosowane do dziś. Morfina praktycznie znika z nasion dwadzieścia dni po otwarciu kwiatu, więc od tego momentu mak i jego oleje nie są narkotykami. Istnieje wiele efektownych kwiatów, typowo jeden na łodygę, w rodzinie makowej. Jest wśród nich wiele atrakcyjnych gatunków dziko rosnących kwiatów, które rosną pojedynczo lub w dużych grupach. Wiele gatunków jest uprawianych w ogrodach. Należą do nich duże rośliny używane w mieszanych rabatach ziołowych i małe rośliny, które są uprawiane w ogrodach skalnych lub alpejskich.

Kolor kwiatów gatunków maku obejmuje: biały, różowy, żółty, pomarańczowy, czerwony i niebieski. Niektóre mają ciemne oznaczenia środka. Gatunki uprawne zawierają wiele innych kolorów, od ciemnych, stałych kolorów do miękkich, pastelowych odcieni. Przed kwitnieniem płatki są zgniecione w pąku, a w miarę kwitnienia często leżą płasko przed opadnięciem.

Pyłek orientalnego maku, Papaver orientale, jest ciemnoniebieski. Pyłek maku polnego lub maku kukurydzianego (Papaver rhoeas) jest ciemnoniebieski do szarego. Pszczoły używają maku do produkcji swojego pyłku.

Mak z opium, Papaver somniferum, uprawiany jest na opium, opiaty lub nasiona do wykorzystania w gotowaniu i pieczeniu.

Opis ogólny

Mak to rodzaj roślin jednorocznych, dwuletnich lub bylin należących do rodziny makowatych. Charakteryzuje się nagimi, często owłosionymi łodygami, naprzemianległymi liśćmi piłkowanymi lub całymi oraz dużymi, efektownymi kwiatami z kilkoma płatkami. Po przekwitnięciu powstaje torebka nasienna – okrągła lub podłużna kapsułka, z której przy dojrzeniu wysypują się liczne drobne nasiona. Wiele gatunków wydziela mleczny sok (lateks), który w niektórych gatunkach zawiera alkaloidy o działaniu farmakologicznym.

Główne gatunki

• Papaver somniferum – mak lekarski/opiumowy: uprawiany dla nasion oraz w przemyśle farmaceutycznym (alkaloidy). Stosowany też jako roślina ozdobna (odmiany ozdobne). Opium i opiaty pozyskiwane są z niedojrzałych torebek nasiennych.
• Papaver rhoeas – mak polny (mak kukurydziany): pospolity dziki gatunek o intensywnie czerwonych kwiatach, silnie związany z krajobrazem pól zbóż i symboliką pamięci wojennej.
• Papaver orientale – mak orientalny: duże, efektowne byliny ogrodowe o różnorodnej kolorystyce i masywnych kwiatach.
• Inne gatunki i formy ozdobne – m.in. Papaver nudicaule (mak islandzki), gatunki skalne i mieszańce uprawne dostępne w wielu barwach.

Symbolika

Mak czerwony jest powszechnie rozpoznawany jako symbol pamięci ofiar wojen, szczególnie od czasu I wojny światowej. W krajach Wspólnoty (Commonwealth) czerwony mak noszony jest w okresie przypadającym na Dzień Pamięci, upamiętniając poległych żołnierzy. Poza tym mak ma długą tradycję symboliki związanej ze snem, zapomnieniem i śmiercią — ze względu na działanie uspokajające alkaloidów zawartych w niektórych gatunkach, był kojarzony z Morfeuszem i światem snów.

Uprawa i pielęgnacja

• Stanowisko: większość maków preferuje pełne słońce lub lekkie półcieniste stanowiska.
• Gleba: dobrze przepuszczalna, umiarkowanie żyzna; maki źle znoszą gleby ciężkie i podmokłe.
• Siew i rozmnażanie: wiele gatunków najlepiej wysiewać bezpośrednio do gruntu wiosną lub jesienią. Warto nie przykrywać nasion zbyt grubą warstwą ziemi, ponieważ potrzebują światła do kiełkowania.
• Podlewanie: umiarkowane — młode rośliny potrzebują wilgoci, dorosłe dobrze znoszą okresy suszy, jeśli gleba jest dobrze zdrenowana.
• Okres kwitnienia: zależy od gatunku; maki jednoroczne kwitną zwykle latem, byliny mogą kwitnąć od późnej wiosny do lata.
• Cięcie i pielęgnacja: usuwanie przekwitłych kwiatów przed wykształceniem nasion (deadheading) przedłuża kwitnienie u odmian ozdobnych; jednak dla pozyskania nasion i dekoracyjnych wysuszonych torebek warto zostawić kilka roślin do dojrzenia.
• Szkodniki i choroby: maki mogą być atakowane przez mszyce, choroby grzybowe (mączniak, zgnilizna) — ważna jest dobra cyrkulacja powietrza i nieprzelanie gleby.
• Uwaga prawna: uprawa Papaver somniferum i przetwarzanie roślin zawierających alkaloidy podlega regulacjom prawnym w wielu krajach — przed sadzeniem sprawdź lokalne przepisy.

Zastosowania

Kulinarne: nasiona maku są popularnym dodatkiem do pieczywa, ciast i potraw (np. makowiec, bułki z makiem). Nasiona są bogate w lipidy (olej makowy), białko oraz składniki mineralne. Należy pamiętać, że surowe nasiona mogą zawierać śladowe ilości alkaloidów pochodzących z torebek, jednak jak wspomniano wcześniej, Morfina praktycznie znika z nasion dwadzieścia dni po otwarciu kwiatu, więc od tego momentu mak i jego oleje nie są narkotykami; mimo to regulacje prawne i normy bezpieczeństwa żywności różnią się w zależności od kraju.

Farmaceutyczne i historyczne: z opium uzyskuje się alkaloidy takie jak morfina i kodeina, które od wieków wykorzystywano w medycynie przeciwbólowej i uspokajającej. Współczesne leki opioidowe bazują na tych związkach lub ich pochodnych, ale produkcja i użycie są ściśle kontrolowane.

Ozdobne: wiele gatunków i odmian maku jest uprawianych jako rośliny ozdobne w rabatach, na łąkach kwietnych i jako kwiaty cięte. Drobne torebki nasienne ‹makówek› są też wykorzystywane w suchych kompozycjach.

Ekologiczne: kwiaty maku przyciągają owady zapylające, w tym pszczoły, które wykorzystują pyłek i nektar; w rezultacie maki są cennym elementem ogrodów przyjaznych dla zapylaczy.

Bezpieczeństwo i prawo

Ze względu na zawartość alkaloidów w niektórych częściach roślin (głównie w niedojrzałych kapsułkach), uprawa na cele farmaceutyczne i ekstrakcja związków kontrolowana jest przez prawo w wielu krajach. Dla celów ozdobnych i kulinarnych zwykle wykorzystuje się nasiona i odmiany o niskiej zawartości alkaloidów, jednak zawsze warto zapoznać się z lokalnymi przepisami przed masową uprawą Papaver somniferum.

Mak to roślina o bogatej historii i wielorakich zastosowaniach — od symboliki i ozdoby ogrodów po znaczenie w kuchni i medycynie. Znajomość gatunków, wymagań uprawowych oraz aspektów prawnych i bezpieczeństwa pozwala cieszyć się tą efektowną rośliną w sposób odpowiedzialny.

Pytania i odpowiedzi

P: Co to jest mak?

P: Co zawierają nasiona maku?

P: Jak wiele kolorów może mieć mak?

P: Co się dzieje, zanim mak zakwitnie?

P: Jakiego koloru jest pyłek maku orientalnego?

Q: Jakiego koloru jest pyłek maku polnego lub kukurydzianego?

P:Jaki rodzaj maku uprawia się dla opium lub opiatów?

Szukaj według litery