Fromage frais
Fromage frais jest produktem mleczarskim pochodzenia francuskiego i belgijskiego. Zgodnie z francuskim prawem różni się on od bielonego białka:
"Nazwa fromage frais jest zarezerwowana dla serów niedojrzewających, które przeszły głównie fermentację mlekową. Sfermentowany ser biały wprowadzany do obrotu pod nazwą ser świeży lub świeży musi zawierać żywą roślinność w momencie sprzedaży konsumentowi".
Tak więc fromage frais zawiera żywe kultury w momencie sprzedaży, podczas gdy w fromage blanc fermentacja została zatrzymana.
Fromage frais to kremowy, miękki ser. Produkowany jest z pełnego lub odtłuszczonego mleka i śmietany. Jest jak ser śmietankowy, ale z mniejszą ilością tłuszczu (mniej kalorii i mniej cholesterolu). Kiedy ludzie potrzebują fromage frais, ale nie mogą go dostać, mogą użyć niskotłuszczowego sera śmietankowego. Czysty fromage frais ma bardzo mało tłuszczu. Często dodaje się do niego śmietanę, aby poprawić jego smak. W ten sposób dodaje się więcej tłuszczu. 8% wagi sera fromage frais ze śmietaną może być tłuszczem.
Są dwa sposoby na służbę zage frais. Może być podawany jako deser podobny do jogurtu, często z dodatkiem owoców. Może być stosowany w daniach cząberkowych. W restauracjach często podaje się go z miodem. Restauracje nazywają to fromage blanc au miel.
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest fromage frais?
O: Fromage frais to produkt mleczny pochodzenia francuskiego i belgijskiego. Jest to kremowy, miękki ser robiony z pełnego lub odtłuszczonego mleka i śmietany.
Q: Jak się ma fromage frais do sera śmietankowego?
O: Fromage frais ma mniej tłuszczu, mniej kalorii i mniej cholesterolu niż serek śmietankowy.
P: Czy serek śmietankowy o niskiej zawartości tłuszczu może być używany jako zamiennik fromage frais?
O: Tak, gdy ktoś potrzebuje fromage frais, ale nie może go dostać, może zamiast niego użyć niskotłuszczowego serka śmietankowego.
P: Czy czysty fromage frais ma dużo tłuszczu?
O: Nie, czysty fromage frais ma bardzo mało tłuszczu. Często dodaje się do niego śmietanę, aby poprawić jego smak, co dodaje więcej tłuszczu. 8% wagi fromage frais ze śmietaną może stanowić tłuszcz.
P: Jak można podawać fromage frais?
O: Fromage Frais można podawać jako deser podobny do jogurtu, często z dodatkiem owoców lub w daniach wytrawnych. W restauracjach często podaje się go z miodem, co nazywa się "fromage blanc au miel".
P: Czy jest jakaś różnica między sposobem podawania fromage blanc au miel w restauracjach w porównaniu z innymi sposobami podawania?
O: Tak, w restauracjach jest on zazwyczaj podawany z miodem, podczas gdy inne sposoby podawania mogą nie uwzględniać miodu jako składnika.
