Cassoulet
Cassoulet to zapiekanka przygotowywana szczególnie na południu Francji. Swoją nazwę zawdzięcza tradycyjnemu naczyniu, w którym się ją gotuje - cassole, głębokiemu, okrągłemu, glinianemu garnkowi o pochyłych ściankach. Nazwa pochodzi od okcytańskiego caçolet. Zawiera mięso (zazwyczaj kiełbaski wieprzowe, gęś, kaczkę, a czasami baraninę), skórę wieprzową (couennes) i białą fasolę (haricots blancs). Może być pieczony z otwartą lub zamkniętą pokrywą.
Ojczyzną cassoulet jest prowincja Langwedocja, a w szczególności miasta Tuluza, Carcassonne i Castelnaudary. Bractwo Cassoulet "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary" organizuje konkursy i targi związane z Cassoulet.
Miska z cassoulet
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest cassoulet?
A: Cassoulet to danie w formie zapiekanki, które tradycyjnie przyrządza się na południu Francji. Zawiera mięso (zazwyczaj kiełbaski wieprzowe, gęś, kaczkę, a czasami baraninę), skórę wieprzową (couennes) i białą fasolę (haricots blancs).
P: Dlaczego nazywa się to cassoulet?
O: Danie nazywa się cassoulet od swojego tradycyjnego naczynia do gotowania, cassole, które jest głębokim, okrągłym, glinianym garnkiem z pochyłymi bokami. Nazwa pochodzi od okcytańskiego caçolet (lub cassolet).
P: Jakie są główne składniki cassoulet?
A: Główne składniki cassoulet to mięso (zazwyczaj kiełbaski wieprzowe, gęś, kaczka i czasami baranina), skóra wieprzowa (couennes) i biała fasola (haricots blancs).
P: Jak przyrządza się cassoulet?
A: Cassoulet tradycyjnie piecze się w cassole, głębokim, okrągłym, glinianym naczyniu z pochyłymi bokami. Może być pieczony z otwartą lub zamkniętą pokrywą.
P: Skąd pochodzi cassoulet?
A: Ojczyzną cassoulet jest prowincja Langwedocja, zwłaszcza miasta Tuluza, Carcassonne i Castelnaudary.
P: Czym jest bractwo Cassoulet?
O: Bractwo Cassoulet, znane również jako "La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary", to organizacja, która promuje i celebruje tradycyjne danie cassoulet. Organizują konkursy i targi poświęcone cassoulet.
P: Jakie są niektóre miasta na południu Francji znane z cassoulet?
O: Niektóre miasta na południu Francji znane z cassoulet to Tuluza, Carcassonne i Castelnaudary.
