Ryby wędzone
Ryby wędzone to ryby, które zostały poddane procesowi peklowania poprzez wędzenie.
Żywność była wędzona przez ludzi na przestrzeni dziejów. Początkowo było to stosowane jako środek konserwujący. Obecnie wędzenie ryb jest powszechnie stosowane dla uzyskania wyjątkowego smaku i aromatu, który pochodzi z procesu wędzenia.
Najpopularniejsze rodzaje wędzonych ryb w USA to łosoś, makrela, sieja i pstrąg. Popularną nazwą łososia wędzonego na zimno jest lox.
W Holandii do powszechnie dostępnych odmian należą makrela, śledź i szprotki bałtyckie, wędzone na ciepło i na zimno. W północnych prowincjach specjalnością jest węgorz wędzony na gorąco.
Wędzone ryby są ważnym elementem kuchni rosyjskiej, żydowskiej i skandynawskiej, a także kilku kuchni wschodnio- i środkowoeuropejskich.
W kuchni angielskiej, szkockiej i kanadyjskiej występuje mocno solony, wędzony śledź, który dawniej znany był jako "red herring". Obecnie nazywa się go kipperami.
Sum wędzony
Płaty łupacza w domowej roboty wędzarce. Na dnie tlą się wióry z twardego drewna. Worek z tyłu jest używany do przykrycia półek podczas wędzenia.
Pytania i odpowiedzi
P: Czym są wędzone ryby?
O: Wędzone ryby to ryby, które zostały utwardzone przez wędzenie.
P: Dlaczego ludzie wędzili żywność na przestrzeni dziejów?
O: Początkowo wędzenie służyło jako środek konserwujący.
P: Dlaczego ryby są obecnie powszechnie wędzone?
O: Ryby są obecnie powszechnie wędzone ze względu na unikalny smak i aromat, który pochodzi z procesu wędzenia.
P: Jakie są najpopularniejsze rodzaje wędzonych ryb w USA?
Najpopularniejsze rodzaje wędzonych ryb w USA to łosoś, makrela, sieja i pstrąg.
P: Jaka jest potoczna nazwa łososia wędzonego na zimno?
O: Powszechną nazwą łososia wędzonego na zimno jest lox.
P: Jakie są przykłady wędzonych ryb powszechnie dostępnych w Holandii?
O: Niektóre przykłady wędzonych ryb powszechnie dostępnych w Holandii obejmują makrele wędzone na gorąco i na zimno, śledzie i szproty bałtyckie.
P: W jakich kuchniach wędzone ryby są ważnym elementem?
O: Wędzone ryby są ważnym elementem kuchni rosyjskiej, żydowskiej i skandynawskiej, a także kilku kuchni wschodnio- i środkowoeuropejskich.
