Sushi
Sushi (寿司) jest tradycyjną potrawą z Japonii. Jest ono popularne również w innych krajach, takich jak Ameryka, Kanada i Wielka Brytania, a także w wielu innych krajach.
Sushi jest robione ze specjalnie przygotowanego ryżu. Ryż jest mieszany z octem, solą i cukrem. Sushi zawiera również surowe lub gotowane owoce morza, a czasami również warzywa. Czasami sushi zawija się w arkusz wodorostów morskich o nazwie nori.
Istnieje wiele różnych rodzajów sushi. Najczęściej spotykanym sushi w Japonii jest nigirizushi: ryba, która jest umieszczana na niewielkiej porcji ryżu sushi. Czasami na wierzchu ryżu można znaleźć inne składniki, takie jak jajko zamiast ryby. Makizushi składa się z ryżu zwiniętego wokół ryb i/lub warzyw. W Ameryce makizushi jest bardziej popularne niż nigirizushi. Inny rodzaj jest znany jako temaki lub hand roll. Ten rodzaj sushi ma kształt stożka, tworzonego przez norki owinięte wokół składników wewnątrz. Zazwyczaj są one wypełnione mieszanką ryżu, ryb i warzyw.
Sushi można jeść rękami lub pałeczkami. Sos sojowy i wasabi są powszechnie jedzone z sushi. Gari (słodki, marynowany imbir) często można znaleźć obok talerza sushi, a także odrobinę wasabi, używanego jako środek do czyszczenia podniebienia.
W Japonii sushi jest czasami sprzedawane w "sklepach z taśmami przenośnikowymi" zwanych kaiten zushi, gdzie talerze sushi są umieszczane na ruchomym pasie, który przechodzi obok klientów. Ludzie swobodnie zabierają wybrane przez siebie sushi w trakcie jego przechodzenia. Kolor talerza pokazuje cenę sushi. Ten sposób podawania sushi jest coraz bardziej popularny również w innych krajach.
Różne rodzaje nigirizushi i temaki, podawane i gotowe do spożycia.
Popularne rodzaje sushi
Historia
Główny artykuł: Historia sushi
Zagrożenia dla zdrowia
Jak w przypadku większości pokarmów, jedzenie sushi wiąże się z pewnym ryzykiem dla zdrowia. Jednak większość z nich można zminimalizować dzięki odpowiedniemu przygotowaniu. Niektóre duże ryby, takie jak tuńczyk (zwłaszcza błękitnopłetwy), mogą zawierać duże ilości rtęci. Tuńczyk może być przyczyną zatrucia rtęcią, gdy jest spożywany w bardzo dużych ilościach w czasie. Pasożyty wywoływane przez surowe ryby nie są częste we współczesnym świecie (mniej niż 40 przypadków rocznie w USA). Zakażeń można zazwyczaj uniknąć poprzez gotowanie, spalanie, konserwowanie w soli lub occie lub zamrażanie do określonej temperatury. Chociaż nigirizushi prawie zawsze pojawia się w postaci surowej, często większość ryb została wcześniej zamrożona do określonej temperatury, aby zapobiec pasożytom.
Rodzaje sushi
Rodzaje sushi różnią się w zależności od kraju.
- nigirizushi (Japonia)
- makizushi (Stany Zjednoczone)
- uramakizushi (Europa)
Sklepy sieci Sushi w Japonii
- Kappa sushi
- Sushiro
- Kurazushi
- Hamazushi
- Choushimaru
Pytania i odpowiedzi
P: Co oznacza słowo "Sushi"?
O: Słowo "Sushi" pochodzi od japońskich słów "Su" (酢) oznaczającego ocet i "Meshi" (飯) oznaczającego ryż.
P: Jak przyrządza się sushi?
O: Sushi robi się ze specjalnie przygotowanego ryżu, zwanego sumeshi (酢飯). Ryż jest mieszany z octem, solą i cukrem. Może zawierać również surowe lub gotowane owoce morza, a także potrawy niebędące rybami, takie jak warzywa.
P: Jakie są różne rodzaje sushi?
A: Niektóre popularne rodzaje sushi to nigirizushi (握り寿司), które składa się z mięsa ryby umieszczonego na małej porcji sumeshi; makizushi (巻き寿司), które składa się z sumeshi zwiniętego wokół ryby i/lub warzyw; oraz temaki (手巻き) lub hand roll, który ma kształt stożka utworzonego przez nori owinięte wokół składników wewnątrz.
P: Jak się je sushi?
O: Sushi tradycyjnie je się ręką, ale można je również jeść pałeczkami. Do sushi często dodaje się sos sojowy i wasabi, a gari (słodki marynowany imbir) często można znaleźć obok talerza sushi, jako środek oczyszczający podniebienie.
P: Czy istnieje inny sposób podawania sushi niż talerze?
O: W Japonii sushi jest czasami sprzedawane w "sklepach z taśmą transportową" zwanych kaiten zushi (回転寿司). Talerze z sushi są umieszczane na ruchomym pasie, który przechodzi obok klientów, a ci swobodnie biorą to, co chcą. Kolor talerza wskazuje na cenę sushi. Ten sposób podawania sushi staje się coraz bardziej popularny również w innych krajach.
P: Czy Gari trzeba jeść pałeczkami?
O: Tak, Gari trzeba jeść pałeczkami.
