Tuńczyki (Thunnus) — budowa, biologia, znaczenie i ochrona
Tuńczyki (rodzaj Thunnus) to szybko pływające ryby z rodziny Scombridae; mają czerwone mięso, wyjątkową fizjologię i duże znaczenie gospodarcze. Artykuł omawia cechy, występowanie i wyzwania ochronne.
Tuńczyki, wywodzące się głównie z rodzaju Thunnus, to grupa dużych, oceanicznych ryb zaliczanych do rodziny Scombridae. W języku potocznym słowo „tuńczyk” obejmuje kilka gatunków o podobnym wyglądzie i trybie życia. Dzięki opływowej sylwetce i silnym mięśniom są wśród najszybszych ryb pelagicznych; w ekstremalnych obserwacjach ich prędkości pływania odnotowywano przekraczające 70 km/h. Tuńczyki występują w morzach i oceanach tropikalnych oraz umiarkowanych i odgrywają istotną rolę jako drapieżniki na szczycie łańcucha pokarmowego.
Galeria obrazów
10 Obrazy
Charakterystyka morfologiczna i fizjologia
Tuńczyki mają wrzecionowate ciało, silne płetwy piersiowe i liczne małe płetewki za płetwą grzbietową. Większość gatunków ma niewielki lub brak klasycznego pęcherza pławnego, dlatego musi utrzymywać pływalność aktywnym pływaniem. Mięśnie tuńczyków zawierają dużo tkanki mięśniowej bogatej w czerwony barwnik — mioglobinę, czyli cząsteczkę wiążącą tlen, co nadaje mięsu charakterystyczny różowo-czerwony kolor i umożliwia długotrwałą aktywność.
Termoregulacja i szybkość
Niektóre gatunki tuńczyków wykazują regionalną endotermię — potrafią dzięki intensywnej pracy mięśni oraz systemom naczyniowym utrzymywać podwyższoną temperaturę ciała w stosunku do otaczającej wody. Przykładem jest północny tuńczyk błękitnopłetwy, który dzięki temu może polować w chłodniejszych strefach i osiągać większą sprawność mięśniową. Takie przystosowania, w połączeniu z hydrodynamiczną budową, tłumaczą ich znakomite osiągi pływackie.
Systematyka i wybrane gatunki
- Do rodzaju Thunnus należą rozpoznawalne gatunki: tuńczyk błękitnopłetwy, żółtopłetwy, wielkogłowy, białopłetwy (albakor) i inne.
- Gatunki te różnią się wielkością, miejscami występowania i zwyczajami łowieckimi.
Znaczenie gospodarcze i kulinarne
Tuńczyki mają duże znaczenie ekonomiczne: są celem intensywnych połowów handlowych i rekreacyjnych. Mięso tuńczyka jest cenione w kuchniach świata — od konserw po sashimi i steki — ze względu na smak i teksturę. Jednocześnie akwakultura i połowy przemysłowe wpłynęły na presję na populacje, a także na problemy zdrowotne związane z obecnością metali ciężkich w mięsie, co wymaga monitoringu i regulacji.
Ochrona i badania
Wiele populacji tuńczyków jest mocno eksploatowanych; z tego powodu wprowadzono kwoty, sezony i środki zarządzania połowami. Badania koncentrują się na migracjach, biologii rozrodu, wpływie połowów oraz możliwościach zrównoważonego chowu. Ochrona tuńczyków łączy aspekty ekologiczne, gospodarcze i społeczne, dlatego działania muszą uwzględniać międzynarodową współpracę, monitoring i adaptacyjne zarządzanie zasobami.
Tuńczyk jako ryba handlowa
Tuńczyk jest ważną rybą handlową. Niektóre odmiany tuńczyka, takie jak tuńczyk błękitnopłetwy i opastun, są zagrożone nadmiernymi połowami, które dramatycznie wpływają na populacje tuńczyka w Oceanie Atlantyckim i północno-zachodnim Pacyfiku. Inne populacje wydają się wspierać dość zdrowe rybołówstwo (na przykład tuńczyk bonito w środkowej i zachodniej części Pacyfiku), ale istnieje coraz więcej dowodów na to, że przełowienie zagraża połowom tuńczyka na całym świecie.
Niektórzy rybacy w Australii hodują teraz południowego tuńczyka błękitnopłetwego w farmach rybnych. Farmy rybne to obszary wody z sieciami wokół nich, gdzie rolnicy hodują (trzymają i hodują zwierzęta) ryby. Niektóre farmy tuńczyka to okrągłe sieci o średnicy 40 metrów i głębokości 20 metrów. Rybacy łowią tuńczyki na morzu, a następnie hodują je w tych gospodarstwach. Tuńczyk rośnie i staje się grubszy przez trzy do sześciu miesięcy. Istnieją również farmy tuńczyka w Morzu Śródziemnym, Ameryce Północnej i Japonii, które hodują tuńczyka błękitnopłetwego. Niektóre grupy ekologiczne twierdzą, że farmy tuńczyka używają zbyt dużo ryb jako pożywienia dla tuńczyka, i że farmy zanieczyszczają wodę (powodują, że woda jest brudna).
The Trouble with Tuna
Tuńczyk jest wysoko w łańcuchu pokarmowym. Zjadają zwierzęta, które zjadały zwierzęta. Ich dieta prowadzi do gromadzenia się metali ciężkich w ich mięsie. Poziom rtęci może być stosunkowo wysoki w niektórych większych gatunkach tuńczyka, takich jak tuńczyk błękitnopłetwy i albakora. W związku z tym, w marcu 2004 roku amerykańska FDA wydała wytyczne zalecające kobietom w ciąży, matkom karmiącym i dzieciom ograniczenie spożycia tuńczyka i innych rodzajów ryb drapieżnych [1]. Jednak większość lekkiego tuńczyka w puszce to tuńczyk bonito, który ma bardzo niską zawartość rtęci.
Wędkarze sportowi lubią łowić tuńczyki na wędki i haczyki.
Gatunek
Występuje osiem gatunków:
- Albakora, Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788).
- Tuńczyk żółtopłetwy, Thunnus albacares (Bonnaterre, 1788).
- Tuńczyk czarny, Thunnus atlanticus (Lesson, 1831).
- Południowy tuńczyk błękitnopłetwy, Thunnus maccoyii (Castelnau, 1872).
- Tuńczyk wielkooczny, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
- Tuńczyk błękitnopłetwy pacyficzny, Thunnus orientalis (Temminck & Schlegel, 1844).
- Tuńczyk błękitnopłetwy Thunnus thynnus (Linnaeus, 1758).
- Tuńczyk długopłetwy, Thunnus tonggol (Bleeker, 1851).
Powiązane strony
Gatunki kilku innych rodzajów (wszystkie z rodziny Scombridae) mają nazwy zwyczajowe zawierające "tuńczyk":
- Tuńczyk bonito Katsuwonus pelamis
- Tuńczyk smukły Allothunnus fallai
- Tuńczyk kulisty Auxis rochei rochei
- Fregata tuńczyk Auxis thazard thazard
- Kawakawa (mały tuńczyk lub tuńczyk makrelowaty) Euthynnus affinis
- Tuńczyk biały (tuńczyk mały) Euthynnus alletteratus
- Motylkowate (makrela motylkowa) Gasterochisma melampus
- Tuńczyk żółtopłetwy Gymnosarda unicolor
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest tuńczyk?
O: Tuńczyk to ryba należąca do rodziny Scombridae i rodzaju Thunnus. Jest szybkim pływakiem, a kilka gatunków tuńczyka jest stałocieplnych.
P: Z jaką prędkością może pływać tuńczyk?
O: Tuńczyk może pływać z prędkością do 77 km/h.
P: Czym mięso tuńczyka różni się od mięsa innych ryb?
O: Mięso tuńczyka ma kolor od różowego do ciemnoczerwonego, ponieważ zawiera większe ilości mioglobiny. Mioglobina to cząsteczka, która wiąże tlen.
P: Co umożliwia niektórym większym gatunkom tuńczyka życie w chłodniejszych wodach?
O: Niektóre większe gatunki tuńczyka, takie jak tuńczyk błękitnopłetwy, są w stanie podnieść temperaturę krwi powyżej temperatury wody dzięki aktywności mięśni. Pozwala im to żyć w chłodniejszych wodach i przetrwać w szerszym zakresie warunków.
P: Do jakiej rodziny należy tuńczyk?
O: Tuńczyk należy do rodziny Scombridae.
P: Do jakiego rodzaju należy tuńczyk?
O: Tuńczyk należy do rodzaju Thunnus.
P: Czy mięso większości gatunków ryb jest białe?
O: Tak, większość gatunków ryb ma białe mięso, ale mięso tuńczyka jest inne i ma kolor od różowego do ciemnoczerwonego.
Powiązane artykuły
Autor
AlegsaOnline.com Tuńczyki (Thunnus) — budowa, biologia, znaczenie i ochrona Leandro Alegsa
URL: https://pl.alegsaonline.com/art/102013
Źródła
- fishbase.org : "Thunnus"