Salade niçoise
Salade niçoise jest sałatką pochodzącą z dzielnicy Nicei. Składa się z pomidorów, tuńczyka, jajek na twardo, oliwek i anchois. Przyrządza się ją na bazie winegretu. Podaje się ją z sałatą lub bez. Tuńczyk może być ugotowany lub z puszki.
Sałatka może zawierać surową czerwoną paprykę, szalotkę, serca karczochów i inne sezonowe surowe warzywa. Nie zawiera gotowanych warzyw (takich jak zielona fasolka i ziemniaki), które są często podawane w różnych odmianach salade niçoise na całym świecie.
W kuchni francuskiej surowe warzywa podawane jako przystawki znane są jako crudités.
Sałatka niçoise podawana z jajkiem sadzonym
Sałatka niçoise z filetowanym tuńczykiem
