Pasternak zwyczajny
Pasternak (Pastinaca sativa) jest warzywem korzeniowym.
Pasternak pochodzi z Eurazji, jako warzywo był używany już w starożytności. Uprawiany był przez Rzymian. Był używany jako środek słodzący przed pojawieniem się w Europie cukru trzcinowego.
Roślina ta jest blisko spokrewniona z marchewką i pietruszką; wszystkie należą do rodziny Apiaceae. Jej długi, bulwiasty korzeń ma kremową skórkę i miąższ. Pozostawiony w ziemi, aby dojrzał, staje się słodszy w smaku po zimowych mrozach.
