Pavlova
Pavlova to deser na bazie bezów, nazwany tak na cześć rosyjskiej tancerki baletowej Anny Pavlovej. Jest to ciasto z chrupiącą skórką i miękkim, lekkim wnętrzem.
Ludzie wierzą, że deser powstał, aby uczcić jedną z podróży tancerza do Australii i Nowej Zelandii w latach 20-tych. Oba kraje przez długi czas spierały się o to, gdzie powstał.
Deser ten jest bardzo popularny w obu krajach i często spożywany przy specjalnych okazjach. Zazwyczaj podaje się go z kremem i owocami.
Pavlova z truskawkami, bananami, kiwi i śmietaną.
Historia
Badania wykazują, że pavlova po raz pierwszy została przyrządzona w Nowej Zelandii. Keith Money napisał, że nowozelandzki kucharz w hotelu w Wellington, Nowa Zelandia, stworzył to danie, kiedy Pavlova odwiedziła go w ramach swojego światowego tournee w 1926 roku.
Profesor Helen Leach, która zajmuje się historią jedzenia na Uniwersytecie Otago w Nowej Zelandii, zebrała 667 przepisów na pavlovą. Jej książka "The Pavlova Story: A Slice of New Zealand's Culinary History, mówi, że pierwszy australijski przepis na pavlovą powstał w 1935 roku, a przepis w wiejskim magazynie NZ Dairy Exporter Annual powstał w 1929 roku.
Australijska strona internetowa "Australian Flavour" podaje jeszcze wcześniejszą datę, 1926 rok, kiedy to Home Cookery for New Zealand autorstwa E Futter miała przepis na "Meringue with Fruit Filling". Przepis ten był niemal taki sam jak pavlova.
