Musztarda
Słowo musztarda jest używane w odniesieniu do kilku gatunków roślin. Rośliny te należą do rodzaju Brassica lub Sinapis. Mają malutkie nasiona. Nasiona te mogą być używane jako przyprawa. Po pierwszym zmieleniu, a następnie wymieszaniu z wodą, octem i innymi składnikami, można zrobić przyprawę zwaną musztardą. Nasiona mogą być również prasowane, aby uzyskać rodzaj oleju zwanego olejem gorczycowym. Niektóre rodzaje roślin musztardowych mają jadalne liście. Liście te znane są jako musztarda zielona.
Łagodna musztarda biała (Sinapis hirta) rośnie dziko w Afryce Północnej, na Bliskim Wschodzie i w Europie śródziemnomorskiej i rozprzestrzenia się dalej poprzez długie uprawy; musztarda brązowa lub indyjska (B. juncea), pochodząca z podgórza Himalajów, jest uprawiana komercyjnie w Wielkiej Brytanii, Kanadzie i USA; musztarda czarna (B. nigra) w Argentynie, Chile, USA i niektórych krajach europejskich.
Oprócz musztardy, do rodzaju Brassica zalicza się również kapustę, kalafiora, rzepę i rzepę.
Ostatnio przeprowadzono badania nad odmianami gorczycy o wysokiej zawartości oleju do wykorzystania w produkcji biodiesla, odnawialnego paliwa ciekłego podobnego do oleju napędowego. Biodiesel produkowany z oleju gorczycowego ma dobre właściwości płynięcia na zimno i charakteryzuje się wysoką zawartością cetanu. Pozostałości mączki po wytłoczeniu oleju zostały również uznane za skuteczny pestycyd. [1]
Zaobserwowano interesujący związek genetyczny pomiędzy wieloma gatunkami musztardy.
Zakład produkcji musztardy nie jest w żaden sposób powiązany z gazem musztardowym, środkiem do prowadzenia wojny chemicznej.
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest musztarda?
A: Musztarda to przyprawa produkowana z drobnych nasion roślin należących do rodzaju Brassica lub Sinapis.
Q: Jak powstaje olej musztardowy?
A: Olej musztardowy jest wytwarzany przez tłoczenie nasion niektórych gatunków gorczycy.
P: Jakie inne rośliny należą do rodzaju Brassica?
A: Do rodzaju Brassica należą również kapusta, kalafior, rzepak i rzepa.
P: Czy istnieje jakiś związek między musztardą a gazem musztardowym?
O: Nie, nie ma żadnego związku między musztardą a gazem musztardowym, są one całkowicie niepowiązane.
P: Jakie badania przeprowadzono ostatnio na temat musztardy?
O: Ostatnio prowadzono badania nad odmianami gorczycy, które mają wysoką zawartość oleju do wykorzystania w produkcji biodiesla, odnawialnego paliwa płynnego podobnego do oleju napędowego.
P: Czy niektóre rodzaje gorczycy wytwarzają jadalne liście?
O: Tak, niektóre rodzaje gorczycy wytwarzają jadalne liście zwane gorczycą.
P: Jakie korzyści można odnieść z wykorzystania mączki pozostałej po wytłoczeniu oleju z gorczycy?
O: Stwierdzono, że mączka pozostała po wytłoczeniu oleju jest skutecznym pestycydem.
