Dunganowie są etnicznymi muzułmanami pochodzącymi z Chin, którzy zamieszkują regiony byłego Związku Radzieckiego i Xinjiang. Ich przodkami są ludzie Hui w Chinach. Rosjanie i ludy tureckojęzyczne nazywają ich Dunganami, ale sami Dunganowie nazywają siebie Hui, ponieważ tak nazywali się ich przodkowie.
Język Dungan pochodzi z języka mandaryńskiego i jest najbardziej podobny do dialektów z prowincji Gansu i Shaanxi w Chinach. Dunganowie nazywają swój język językiem Hui. Podobnie jak chiński, jest to język tonalny. Różni się on jednak od chińskiego, ponieważ używa się w nim słów, które nie są już używane w dzisiejszych chińskich dialektach. Występuje w nim również wiele arabskich i perskich zapożyczeń. W przeciwieństwie do chińskiego, jest on zapisywany cyrylicą zamiast chińskich znaków.