Okroszka
Okróshka to zimna zupa pochodząca z Rosji. Występuje również na Ukrainie i Białorusi. Nazwa pochodzi prawdopodobnie od słowa "kroshit'" (крошить), co oznacza rozpadać się na małe kawałki.
Klasyczna zupa jest mieszanką przeważnie surowych warzyw (jak ogórki i cebula), gotowanych ziemniaków, jajek i gotowanego mięsa, jak wołowina, cielęcina, kiełbasa lub szynka z kwaśnicą. Kvass to lekko alkoholowy napój wytwarzany ze sfermentowanego czarnego lub żytniego chleba. Okroszka jest zwykle podawana z kwaśną śmietaną. W późniejszych wersjach zamiast kvassu używa się lekkiego lub rozcieńczonego kefiru, octu, wody mineralnej, a nawet piwa.
Składniki kroi się w kostkę, a następnie miesza z kwaśnicą tuż przed jedzeniem. Stosunek ilości pokrojonej żywności do kwasu jest podobny do stosunku ilości płatków zbożowych do mleka. Dzięki temu warzywa zachowują swoją konsystencję. Mimo że składniki są podobne do tych w rosyjskiej sałatce, smak okroszki jest zupełnie inny.
Okroshka jest najczęściej podawana latem. Dzieje się tak dlatego, że zupa dodaje smaku kwaśnicy i lekkości sałatki. Sól i cukier można dodawać według smaku.
Okroszkę podaje się zawsze na zimno. Czasami dodaje się kostki lodu, aby zupa była zimna w upalne dni.
Okroshka z kvassem
Okroszka z kefiru
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest Okroshka?
O: Okroshka to rodzaj zimnej zupy pochodzącej z Rosji, która występuje również na Ukrainie i Białorusi.
P: Jakie jest pochodzenie nazwy Okroshka?
O: Nazwa Okroshka pochodzi prawdopodobnie od rosyjskiego słowa "kroshit'" (крошить), które oznacza kruszyć na małe kawałki.
P: Jakie są główne składniki Okroshki?
O: Głównymi składnikami Okroshki są głównie surowe warzywa (takie jak ogórki i dymka), gotowane ziemniaki, jajka i gotowane mięso, takie jak wołowina, cielęcina, kiełbaski lub szynka z kwasem chlebowym.
P: Co to jest kwas chlebowy?
O: Kwas chlebowy to lekko alkoholowy napój wytwarzany ze sfermentowanego czarnego lub żytniego chleba.
P: Jakich innych płynów można użyć zamiast kwasu chlebowego w Okroshce?
O: Inne płyny, których można użyć zamiast kwasu chlebowego w Okroshce to lekki lub rozcieńczony kefir, ocet, woda mineralna, a nawet piwo.
P: Kiedy najczęściej podaje się Okroshkę?
O: Okroshka jest najczęściej podawana latem, ponieważ zupa dodaje smaku kwasu chlebowego i lekkości sałatki.
P: Czy Okroshka jest podawana na ciepło czy na zimno?
O: Okroshka jest zawsze podawana na zimno, a czasami dodaje się kostki lodu, aby zupa była zimna w upalne dni.
