Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( posłuchaj) jest najpopularniejszym jedzeniem ulicznym w północno-wschodniej Brazylii, Bahia. Przepis na acarajé został wprowadzony na Bahia przez niewolników, którzy przybyli z Nigerii w okresie kolonialnym. W Nigerii acarajé nazywa się Akara, a kobiety, które je sprzedają nazywają je "Akara je", co oznacza "Przyjdź i zjedz Akara" na Yorubie. Kiedy więc uwolnieni nigeryjscy niewolnicy zaczęli sprzedawać acarajé na ulicach, użyli tej samej techniki, a Brazylijczycy założyli, że sprzedają acarajé.
Acarajé przygotowuje się z czarnookiego groszku, czosnku, imbiru i soli, a następnie smaży się na głębokim oleju z owoców palmy - dende. Po wykonaniu dzieli się je na pół i wypełnia vatapą, caruru, smażonymi krewetkami, sałatką i pieprzem. Brazylijczycy zmodyfikowali nieco przepis z Nigerii i zaczęli wypełniać acarajé innymi afro-brazylijskimi potrawami. W Nigerii nie podaje się żadnego z brazylijskich dodatków, tylko ciasto fasolowe, smażone z olejem palmowym lub roślinnym.
Acarajé są serwowane na ulicach przez kobiety, które nazywają siebie baiana do acarajé. Noszą tradycyjne ubrania, białe, lejące się sukienki, czasami turbany i kolorowe naszyjniki związane z rytuałami afro-brazylijskiej religii Candomblé. W Nigerii nie ma jednak żadnej ceremonii, a kobiety sprzedające Akarę noszą co tylko chcą. Obecnie te baiany sprzedają acarajé jako sposób na życie i jest to coś, co pomaga utrzymać ich rodziny.
W 2004 roku, acarajé zostało uznane za część dziedzictwa kulturowego Brazylii w regionie Bahia. Jest to jeden z najważniejszych symboli kultury Bahia i cieszy się on popularnością wśród wszystkich rodzajów turystów. Są oni zachwyceni smakiem, kolorem i relaksującym sposobem jedzenia acarajé na ulicach.
