Tasmannia
Tasmannia to rodzaj drzewiastych, wiecznie zielonych roślin kwitnących, występujących w Australii, Nowej Gwinei, Celebesie, Borneo i na Filipinach. Większość gatunków ma aromatyczną korę i liście. Niektóre z nich są wykorzystywane do pozyskiwania olejków eterycznych. Ich owoce i liście (zwłaszcza suszone) o pieprzowym smaku są coraz częściej używane jako przyprawa w Australii. Pieprzny smak zawdzięczają obecności poligodialu. Smak jest skrzyżowaniem chile i peppercorn.
Rozmieszczenie i siedlisko
W Australii rodzaj ten występuje od Tasmanii i wschodniej Wiktorii i Nowej Południowej Walii do południowo-wschodniego Queensland. Występuje również w górach w północno-wschodnim Queensland. Rośnie tam w wilgotnych lasach górskich i na wilgotnych obszarach w suchszych lasach i wzdłuż cieków wodnych do wysokości 1500 m (5000 stóp).
Zastosowanie kulinarne
Pieprz tasmański" lub "pieprz górski" (na zdjęciu) był oryginalnym krzewem pieprzowym używanym przez kolonialnych Australijczyków. Uprawiano go w Kornwalii w Anglii, gdzie stał się "pieprzem kornwalijskim" (kojarzonym z kuchnią kornwalijską). Ma duże, pieprzne jagody, które są również bogate w przeciwutleniacze. Jednak ze względu na obecność safrolu, do handlu przyprawami wybierane są odmiany pieprzu górskiego wolne od safrolu.
Pieprz Dorrigo (Tasmannia stipitata) był oryginalnym krzewem pieprzu obecnym w restauracjach Specialty foods] w latach 80-tych. Obecnie jest również sprzedawany jako przyprawa. Pieprz Dorrigo nie zawiera safrolu i ma silny pieprzny smak.
