Grana Padano
Grana Padano to rodzaj twardego sera. Jest rodzajem parmezanu. Nazwa pochodzi od rzeczownika grana ("ziarno"), który odnosi się do wyraźnie ziarnistej konsystencji sera, oraz przymiotnika Padano, który odnosi się do rzeki Padano.
Grana Padano została stworzona przez mnichów cystersów z Chiaravalle. Wykorzystywali oni dojrzewający ser jako sposób na zachowanie dodatkowego mleka. Do roku 1477 był uważany za jeden z najbardziej znanych serów włoskich. Obecnie produkt ten wytwarzany jest w regionach Piemont, Lombardia i Veneto oraz w prowincji Trento.
Podobnie jak ParmigianoReggiano, Grana Padano jest półtłustym serem twardym, który gotuje się i dojrzewa powoli (do 18 miesięcy). Wytwarza się go poprzez zsiadanie mleka z krów żywionych trawą. Krowy dojone są dwa razy dziennie, mleko jest odstawiane do leżakowania, a następnie częściowo kremowane. Mleko produkowane jest przez cały rok, a jego jakość może zmieniać się zarówno w zależności od pory roku, jak i od pory roku.
Koło Grana Padano jest cylindryczne, o lekko wypukłych lub prawie prostych bokach i płaskich powierzchniach czołowych. Jego średnica wynosi od 35 do 45 cm, a wysokość od 15 do 18 cm. Waży od 24 do 40 kg. Skórka, która jest cienka, jest biała lub słomkowożółta.
Ser "Grana Padano" jest produkowany od XIIwieku, a jego produkcja i jakość są obecnie nadzorowane przez Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
Kawałek Grana Padano z włoskiego supermarketu
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest ser Grana Padano?
O: Grana Padano to rodzaj twardego sera podobnego do parmezanu.
P: Dlaczego nazywa się Grana Padano?
O: Nazwa pochodzi od rzeczownika grana ("ziarno"), który odnosi się do wyraźnie ziarnistej tekstury sera, oraz przymiotnika Padano, który odnosi się do rzeki Pad.
P: Kto stworzył ser Grana Padano?
O: Ser Grana Padano został stworzony przez mnichów cysterskich z Chiaravalle.
P: Kiedy ser Grana Padano został uznany za jeden z najsłynniejszych serów we Włoszech?
O: W roku 1477 ser Grana Padano został uznany za jeden z najsłynniejszych serów we Włoszech.
P: Gdzie obecnie produkowany jest ser Grana Padano?
O: Ser Grana Padano produkowany jest w regionach Piemont, Lombardia i Wenecja Euganejska oraz w prowincji Trydent.
P: Jak powstaje ser Grana Padano?
O: Grana Padano to półtłusty, twardy ser, który jest gotowany i dojrzewa powoli (do 18 miesięcy). Produkowany jest poprzez zsiadanie mleka krów karmionych trawą. Krowy są dojone dwa razy dziennie, mleko jest odstawiane, a następnie częściowo kremowane.
P: Jak wygląda krąg sera Grana Padano?
O: Krąg Grana Padano jest cylindryczny, z lekko wypukłymi lub prawie prostymi bokami i płaskimi powierzchniami. Cienka skórka jest biała lub słomkowożółta.
