W 2004 roku Mizutani rozegrał swój pierwszy mecz międzypaństwowy. Na Młodzieżowych Mistrzostwach Świata zdobył złoty medal w deblu, ale przegrał w singlu w 16. rundzie. Na Youth-World Junior Circuit w Polsce, Mizutani dotarł tylko do ćwierćfinału, gdzie przegrał z Maharu Yoshimurą. W 2005 roku Mizutani wystąpił w swoich pierwszych Mistrzostwach Świata dla dorosłych, ale nie zdobył wtedy medalu. Dotarł do 32. rundy w grze pojedynczej. Mimo, że nie było to zwycięstwo, to podniosło jego światowy ranking z 800 do 720 (najlepsi gracze mają najniższe numery). W tym samym roku udało mu się wygrać World Junior Circuit. Na Youth-WTTC w 2005 roku, zdobył srebrny medal, pokonując Chen Qi. Jego drużyna zdobyła złoto i brąz w deblu. W swoich pierwszych turniejach Pro Tour dotarł do 32. rundy. W Mistrzostwach Azji grał bardzo dobrze. Mimo, że nie zdobył żadnego medalu, jego ranga wzrosła z 600 do 520. W 2006 roku Mizutani wystąpił na WTTTC 2006 w Bremie, gdzie zajął 14. miejsce z drużyną Japonii. Na niektórych imprezach Pro Tour w tym samym roku, doszedł do ćwierćfinału.
W 2007 roku wziął udział w WTTC, ponownie dotarł do Rundy 32 w singlu. W deblu dotarł do ćwierćfinału, ustanawiając nowy rekord. Na Mistrzostwach Azji zdobył srebro wraz z drużyną. W deblu zdobył brąz, a w singlu dotarł do 16. rundy. Na Pucharze Azji wywalczył brąz. W 2008 roku po raz pierwszy zdobył brąz z drużyną. Na turnieju Taiwan Open zdobył brąz. Na Pucharze Azji, Mizutani zagrał z powodzeniem i osiągnął 4. miejsce.
W 2009 roku Mizutani wystąpił na Drużynowym Pucharze Świata w Linzu, gdzie reprezentacja Japonii zajęła 5. miejsce. Na Mistrzostwach Świata Mizutani był nominowany do pierwszej. Uplasował się na miejscach 9-12.
Na Mistrzostwach Świata w 2009 roku w Jokohamie (Japonia) zdobył brąz w deblu. W singlu i w kategorii mieszanej dotarł do 16. rundy. W tym samym roku zdobył swoje pierwsze medale w Pro Tour: złoty w Korea Open, brązowy w Japan Open i srebrny w Qatar Open. W tym samym roku awansował na pozycję numer 50.
W 2010 roku zagrał w swoich drugich Mistrzostwach Świata, gdzie dotarł do półfinału. Grał przeciwko Zhang Jike, gdzie przegrał dopiero 3:4 po prowadzeniu 3:1. W meczu o 3. miejsce przegrał z Timo Bollem. Puchar zakończył na 4. miejscu. Na WTTC Mizutani ponownie zajął z drużyną 3. miejsce. Na Pro Tour Grand Finals zdobył swój pierwszy złoty medal. Na turniejach Japan, China i Korea Open za każdym razem zdobywał złoto. Na Igrzyskach Azjatyckich zajął 3. miejsce.
W 2011 roku ponownie zajął 4. miejsce na Mistrzostwach Świata, przegrywając z Timo Bollem. Na WTTC nie zdobył medalu, ale osiągnął swoją najlepszą pozycję na WTTC, czyli ćwierćfinał. W tym samym roku dotarł tylko do 16 rundy Pro Tour Grand Finals. W tym samym roku zajął 20 miejsce w światowym rankingu.
W 2012 roku został nominowany do reprezentacji Japonii na Igrzyskach Olimpijskich, gdzie z drużyną dotarł do ćwierćfinału, w singlu doszedł do ostatniej 16-tki po przegranej z Wang Hao. Z drużyną ponownie zdobył srebro na Mistrzostwach Azji. W grze pojedynczej dotarł do ćwierćfinału. Na WTTTC wywalczył brąz.
W 2013 roku Mizutani przegrał w 1. rundzie. W deblu wywalczył brąz. Na Drużynowych Mistrzostwach Świata reprezentacja Japonii zdobyła brąz. Na Mistrzostwach Azji wywalczył z drużyną srebro. W singlu dotarł do ćwierćfinału.
W 2014 roku Mizutani po raz drugi zdobył złoto na Pro Tour Grand Finals po pokonaniu Dimitrija Ovtcharova w finale. Z drużyną zdobył swój trzeci brąz. Na German Open, Mizutani przegrał z Dimitrijem Ovtcharovem. W Pucharze Azji zajął 3. miejsce.
W 2015 roku został nominowany do WTTC, gdzie po raz drugi dotarł do ćwierćfinału. Tam przegrał z Zhang Jike, który dalej wywalczył brąz. Mizutani po raz drugi zajął 3. miejsce w Pucharze Azji. Na Mistrzostwach Świata po raz czwarty zajął czwarte miejsce. W tym samym roku został sklasyfikowany na 9. miejscu w światowym rankingu.
W 2016 roku zdobył srebro na WTTTC. W finale przegrali z Chinami. W tym samym roku nie wziął udziału w Mistrzostwach Świata, ale zdobył złoto na Polish, Slovanian i Kuwait Open. Mizutani bardzo dobrze zagrał również na Igrzyskach Olimpijskich w 2016 roku. Zdobył brąz w singlu i srebro z drużyną. Dzięki temu występowi znalazł się na miejscu 5 w rankingu światowym.
Na Pucharze Azji 2017 w Dubaju osiągnął 5. miejsce. Na Mistrzostwach Świata przegrał w ćwierćfinale. Na WTTC przegrał. Tym razem z Tomokazu Harimto. W deblu ponownie wywalczył brąz.
W 2018 roku reprezentacja Japonii przegrała w ćwierćfinale ze Szwecją na WTTC, ale Mizutani zdobył brąz na Japan Open. Od sezonu 2017/2018 gra w rosyjskim klubie Fakel Gazprom Orenburg.
