Cysteina
Cysteina (oznaczana skrótem Cys lub C) jest α-aminokwasem. Ma wzór chemiczny HO2CCH(NH2)CH2SH.
Cysteina jest aminokwasem pół-niezbędnym, co oznacza, że człowiek może ją wytwarzać. Kodony UGU i UGC kodują cysteinę. Boczny łańcuch tiolowy w cysteinie często bierze udział w reakcjach enzymatycznych jako nukleofil. Tiol utlenia się, dając disiarczkową pochodną cystyny, która jest ważna w wielu strukturach białkowych. Cysteina, stosowana jako dodatek do żywności, ma numer E E920.
Pytania i odpowiedzi
P: Czym jest cysteina?
O: Cysteina to α-aminokwas o wzorze chemicznym HO2CCH(NH2)CH2SH.
P: Czy cysteina jest niezbędnym aminokwasem?
O: Cysteina jest pół-niezbędnym aminokwasem, co oznacza, że ludzie mogą ją wytwarzać.
P: Jakie kodony kodują cysteinę?
Kodony UGU i UGC kodują cysteinę.
P: Jaką rolę odgrywa tiolowy łańcuch boczny w cysteinie?
O: Tiolowy łańcuch boczny w cysteinie często bierze udział w reakcjach enzymatycznych jako nukleofil.
P: Co się dzieje, gdy tiol w cysteinie utlenia się?
Tiol w cysteinie utlenia się, dając pochodną disiarczkową cystyny, która jest ważna w wielu strukturach białkowych.
P: Jaki jest numer E dla cysteiny stosowanej jako dodatek do żywności?
O: Cysteina stosowana jako dodatek do żywności ma numer E E920.
P: Czy cysteina występuje naturalnie w żywności?
O: Cysteina występuje naturalnie w wielu produktach spożywczych, w tym w mięsie, drobiu, jajach i produktach mlecznych.
