Kwasy tłuszczowe

Kwas tłuszczowy jest kwasem karboksylowym (-C(=O)OH), o długim nierozgałęzionym ogonie węglowodorowym. Jest on badany w chemii organicznej i biochemii.

Kwasy tłuszczowe są ważnym źródłem paliwa dla organizmu. Metabolizowane dają duże ilości ATP. Wiele typów komórek może wykorzystywać do tego celu glukozę lub kwasy tłuszczowe. W szczególności, serce i mięśnie szkieletowe preferują kwasy tłuszczowe.

Kwasy tłuszczowe mogą być albo nasycone, albo nienasycone. Związki nienasycone mają reaktywne wiązania podwójne; nasycone nie.

Kwasy tłuszczowe to alifatyczne kwasy monokarboksylowe pochodzące z lub zawarte w zwierzęcych lub roślinnych tłuszczach, olejach lub woskach. Naturalne kwasy tłuszczowe mają zwykle łańcuch od czterech do 28 atomów węgla (zwykle nierozgałęzionych, a nawet ponumerowanych), które mogą być nasycone lub nienasycone. Obejmuje to kwas octowy, chociaż nie jest on zazwyczaj uważany za kwas tłuszczowy (nie za lipid).

Mieszanka kwasów tłuszczowych w skórze ssaków, wraz z kwasem mlekowym i kwasem pirogronowym, jest charakterystyczna. Umożliwiają one zwierzętom o intensywnym węchu identyfikację osobników.

Kwas masłowy, krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy
Kwas masłowy, krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy

Powiązane strony

  • Niezbędny kwas tłuszczowy

AlegsaOnline.com - 2020 / 2021 - License CC3