Crème brûlée
Crème brûlée (lub Crème brulée) jest deserem. Jest robiony z kremem. Polewa się go cienką, kruchą skórką z karmelizowanego cukru. Może być podawany na zimno, na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Krem piecze się, a następnie posypuje cukrem Casa, który jest karmelizowany pod brojlerem lub kuchenną latarką. Krem jest aromatyzowany wanilią. Inne smaki to czekolada, likier pomarańczowy, owocowy lub inny. Karmelizowaną skórkę cukrową można przykryć likierem i podpalić.
Dokładne pochodzenie creme brulee jest niepewne. Francja, Anglia i Hiszpania podają się za kraj, z którego pochodził crème brulee. Pierwszy drukowany przepis na deser o nazwie crème brûlée pochodzi z wydania francuskiej książki kucharskiej Le Cuisinier Royal et Bourgeois z 1691 roku autorstwa Francois Massialot, kucharza z Pałacu Wersalskiego. Ta wersja była słodkim kremem z żółtek jaj i mleka z przypaloną skórką z cukru. Jest on podobny do nowoczesnych wersji. W drugim wydaniu książki, deser nazywa się crème anglaise.
W Trinity College w Cambridge, w Anglii, deser był znany jako "burnt cream". Grzebień college'u był spalany na cukier na wierzchu kremem przy użyciu gorącego żelazka. Może on poprzedzać książkę kucharską Massialota z jednym autorytetem twierdzącym, że po raz pierwszy podano go w Trinity w 1630 roku.
Katalończycy twierdzą, że ich deser znany jako crema catalana jest oryginalny. Jest to bogaty krem, często aromatyzowany cynamonem i skórką z cytryny lub pomarańczy z dodatkiem karmelizowanego cukru. Wersja katalońska została po raz pierwszy zarejestrowana w XVIII wieku. Nazywany jest również Crema de Sant Josep, od nazwiska świętego Józefa, męża Marii Panny. W Hiszpanii i w wielu innych częściach Europy Dzień Świętego Józefa obchodzony jest 19 marca. Crema Catalana jest tradycyjnym deserem podawanym w tym dniu.
Pytania i odpowiedzi
P: Co to jest crème brûlée?
O: Crème brûlée to deser składający się z kremu, pokrytego cienką, kruchą skórką z karmelizowanego cukru.
P: Jak smakuje krem?
A: Krem jest zazwyczaj aromatyzowany wanilią, ale można również użyć innych aromatów, takich jak czekolada, likier pomarańczowy, owoce lub inne.
P: Jaki kraj uważa się za twórcę crème brûlée?
O: Francja, Anglia i Hiszpania twierdzą, że to właśnie one stworzyły crème brûlée.
P: Kiedy opublikowano pierwszy drukowany przepis na crème brûlée?
O: Pierwszy drukowany przepis na deser o nazwie crème brûlée pochodzi z wydania z 1691 roku francuskiej książki kucharskiej Le Cuisinier Royal et Bourgeois autorstwa Francois Massialot.
P: Czy istnieje inna nazwa dla crema catalana?
O: Crema catalana jest również znana jako Crema de Sant Josep od imienia Świętego Józefa, męża Marii Panny.
P: Kiedy tradycyjnie podaje się crema catalana w Hiszpanii? O: W Hiszpanii i wielu innych częściach Europy crema catalana jest tradycyjnie podawana w dniu Świętego Józefa, który przypada na 19 marca.
