Stal węglowa lub zwykła stal węglowa, jest stopem metali. Jest to połączenie dwóch pierwiastków, żelaza i węgla. Inne pierwiastki występują w ilościach zbyt małych, aby wpłynąć na jej właściwości. Jedyne inne elementy dozwolone w stali węglowej to: mangan (maks. 1,65%), krzem (maks. 0,60%) i miedź (maks. 0,60%). Stal o niskiej zawartości węgla ma takie same właściwości jak żelazo, jest miękka, ale łatwo się formuje. Z większą ilością węgla metal zyskuje na twardości i wytrzymałości, ale staje się mniej plastyczny i trudniejszy do spawania. Wyższa zawartość węgla obniża temperaturę topnienia stali i jej ogólną odporność na temperaturę.