Księstwo Saxe-Coburg-Saalfeld było jednym z księstw ernestyńskich. Ernest, który w 1464 r. został elektorem Saksonii, podzielił swoje terytorium między synów, a z biegiem lat powstawało coraz więcej małych księstw.
Saxe-Coburg-Saalfeld zostało zreformowane 29 lipca 1735 roku, chociaż od 1699 roku Coburg i Saalfeld miały tego samego władcę. Ponieważ władcami księstw mogli być tylko mężczyźni, Saxe-Coburg-Saalfeld przestało istnieć w 1825 r., kiedy zmarł ostatni męski potomek książąt Saxe-Gotha-Altenburg. Poszczególni książęta zreorganizowali swoje terytoria. Saalfeld przeszedł w ręce książąt Saxe-Meiningen, Altenburg przypadł księciu Saxe-Hildburgausen, który przekazał Hildburghausen księciu Saxe-Meiningen. Gotha i Coburg zostały połączone w nowe księstwo Saxe-Coburg i Gotha.


