Olmekowie stworzyli szereg dzieł sztuki, takich jak ołtarze, jadeitowe maski i kamienne rzeźby.
Kolosalne głowy
Olmeckie kolosalne głowy są najbardziej rozpoznawalnym symbolem cywilizacji Olmeków. Wysokość i waga głów jest różna, ale największa głowa jest około dwukrotnie wyższa od przeciętnego człowieka. Obejmują one siedemnaście głów znalezionych w południowo-meksykańskich miastach La Venta, San Lorenzo Tenochtitlan, Tres Zapotes i Rancho la Cobata. Każda głowa ma niepowtarzalny wyraz twarzy i nosi hełm z charakterystycznymi zdobieniami. Nie ma dwóch takich samych. Pochodzenie i znaczenie głów jest tajemnicze i są one przedmiotem wielu spekulacji wśród naukowców i archeologów.
Uczeni próbowali wyjaśnić, jak Olmekowie mogli wykonać i przenosić tak duże przedmioty. Głowy zostały wyrzeźbione z twardej, gęstej skały zwanej bazaltem. Archeolodzy uważają, że Olmekowie znaleźli większość bazaltu w paśmie górskim Tuxtlas. Zgodnie z tą teorią, bazaltowe głowy zostały wyrzeźbione z grubsza w górach, a następnie albo spławione, albo przeciągnięte przez tysiące ludzi z miejsca budowy do miast Olmeków.
Być może najbardziej zauważalną cechą rzeźb - i wskazówką co do ich znaczenia - są hełmy noszone przez wszystkie głowy Olmeków. Hełmy te, a także gumowe piłki znalezione w pobliżu rzeźb, mogą być dowodem na to, że mezoamerykańska gra w piłkę wywodzi się z cywilizacji Olmeków. Mezoamerykańska gra w piłkę była sportem zespołowym o głębokim znaczeniu religijnym i kulturowym dla rdzennych mieszkańców Meksyku i Ameryki Środkowej. Kiedyś uważano, że głowy Olmeków przedstawiały mezoamerykańskich graczy w piłkę, którzy byli składani w ofierze po przegranym meczu. Obecna teoria głosi jednak, że głowy te honorują władców Olmeków.
