Daylesford to miasto w Victorii, w Australii. Znajduje się u podnóża Wielkiej Dzielnicy, w obrębie Shire of Hepburn, i około 108 kilometrów na północny zachód od Melbourne. Miasto zostało zasiedlone po raz pierwszy w 1852 roku jako miasto górnictwa złota. W roku 2016 w Daylesford mieszkało 2 548 osób.

Obszar wokół miasta, w tym Hepburn Springs na północy, jest znany z naturalnych źródeł mineralnych. Na tym obszarze znajduje się ponad 80 procent mieniącej się wody mineralnej w Australii.

Daylesford jest jednym z niewielu miast uzdrowiskowych w Australii. Wiele osób odwiedza uzdrowiska, a także restauracje i galerie. Jest to również miejsce filmowania trzeciego sezonu The Saddle Club.

Teren ten był domem Djadji Wurrung Aborygenów. Rolnicy zaczęli wprowadzać się do powiatu w 1838 roku. W 1848 roku irlandzki imigrant John Egan zajął ziemię na terenie przyszłego miasta, znanego wówczas jako Wombat Flat. On i partia poszukiwaczy znaleźli złoto w 1851 roku na ziemi pokrytej obecnie jeziorem Daylesford. To zapoczątkowało lokalną gorączkę złota. Więcej złota znaleziono na tych terenach. Miejscowość została zbadana i założona w 1852 roku. Początkowo miasto nosiło nazwę Wombat, a później zmieniono nazwę na Daylesford.

W 1859 roku było 3400 osób kopiących w poszukiwaniu złota. Poczta została otwarta 1 lutego 1858 roku, a telegraf został otwarty w sierpniu 1859 roku. W 1859 r. Daylesford został ogłoszony gminą, a na początku lat 60. XIX w. gminą.

Do lat 60-tych XIX wieku znaleziono całe aluwialne złoto. Zbudowano duże kopalnie, aby zdobyć złoto, które znaleziono pod ziemią w rafach kwarcowych. Wydobycie trwało do lat 30-tych XX wieku. W późniejszych latach Daylesford został uznany za modne uzdrowisko, co zakończyło się w czasie Wielkiego Kryzysu. W latach 90-tych znów stał się modny.

Sąd Sędziowski w Daylesford został zamknięty w dniu 1 stycznia 1990 roku.