Substrat (biochemia)
W biochemii substrat to cząsteczka, na którą działa enzym w celu wytworzenia produktu. p37
Ogólne równanie reakcji enzymatycznej to:
Substrat + Enzym -> Substrat:Enzym -> Produkt:Enzym -> Produkt + Enzym
Przykład: Sukraza, 400 razy większa od swojego substratu - sacharozy, rozszczepia sacharozę na cukry składowe, którymi są glukoza i fruktoza. Sukraza wygina sacharozę i napina wiązania między glukozą i fruktozą. Cząsteczki wody dołączają się i w ułamku sekundy dokonują rozszczepienia.
